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圣旨骨酥鱼制作秘方

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第2页:红烧圣旨骨酥鱼

【原料】

鲜鲫鱼200克野冲大葱10克,邯郸料酒15克,香油l0克,野冲红辣椒3个,养生汤100克,植物油500克,酱油50克,食盐50克、食醋l00克,糖50克,其他l00克

【制法】

1.将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。

2.炒锅置旺火上
放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起。控干
油。

3.锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤,料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,
淋入香油自然晾凉后盛盘中食用。

【特点】骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜

●该资料共4页

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