酒店餐饮部领班职责

内容提要：　　一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日

　　一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　6.负责餐餐厅用具的补充。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！