食药监保障考生饮食安全 餐饮单位严把“七关”

  来源：青岛早报

内容提要：中高考即将来临，为保障广大考生饮食安全，青岛市食品药品监管局发布餐饮消费警示。在严格要求餐饮服务单位把好“七关”的同时，提醒家长带中高考考生外出就餐时要选择质量诚信的餐饮单位。据介绍，目前市食品药品监

   中高考即将来临，为保障广大考生饮食安全，青岛市食品药品监管局发布餐饮消费警示。在严格要求餐饮服务单位把好“七关”的同时，提醒家长带中高考考生外出就餐时要选择质量诚信的餐饮单位。据介绍，目前市食品药品监督管理局正在开展“严打违法犯罪、严惩假冒伪劣违禁超限”专项整治行动，市民如发现食品安全问题，可拨打投诉举报电话12331，市食品药品监管局将依法予以处理。市食品药品监管局预祝广大考生考试顺利，取得好成绩！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   餐饮服务单位要严把“七关” 创业致富好帮手！创业新的起点

   严把食品原料关。为防止食源性疾病发生，餐饮单位采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、过期变质及感官性状异常的食品、食品原料及亚硝酸盐等物质，严禁采购使用没有检测合格证明的高风险蔬菜。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

   严把食品加工关。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。 创业致富好帮手！创业新的起点

   严把食品添加剂使用管理关。餐饮服务单位要严格落实 “五专两公开”制度。严格按照国家规定使用食品添加剂，对违法违规者要依法严惩。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   严把清洗消毒关。餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须按规定要求消毒和保洁，水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   严把食品储存关。食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。加工后的成品与半成品、原料要分开存放。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   严把个人卫生关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作前手部洗净消毒。 创业致富好帮手！创业新的起点

   严把环境卫生关。保持餐饮加工场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。餐饮加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   选择质量诚信的餐饮单位 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   外出就餐要到有 《餐饮服务许可证》的餐饮单位。推荐到餐饮服务食品安全监督量化分级B级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位消费。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   消费者要养成良好的饮食习惯。用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否正常。不要吃街头无证流动摊贩的食物，不吃或少吃生海产品。要注意科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   消费者发现餐饮食品安全问题，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。发生疑似食物中毒，要及时就诊，并应保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证，为消费者维权。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   食药局开展夏季餐饮排查 足不出户＃网上学习小吃项目！

   夏秋季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是餐饮服务领域中毒事件的易发、高发季节。为有效防范食物中毒事故发生，市食品药品监管局日前下发《关于加强夏秋季餐饮服务领域食品安全监管防控食物中毒事故的通知》，全面排查食物中毒风险隐患，强化餐饮服务食品监管，确保公众饮食安全。对排查出食品安全隐患的餐饮单位，坚决责令企业限期整改。问题严重的，将依法责令企业停止经营，并对整改结果及时进行复查。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

   “排查的重点区域以繁华商业街区、车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集地区和城乡结合部为重点区域，严格查处违规使用不合格食品原料、过期、劣质食品等问题，坚决查处无证经营行为。”市食药局相关负责人介绍，排查的重点单位以学校（托幼机构）食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂等大型聚餐场所、农家乐及旅游团队接待单位、大排档、烧烤店、集体用餐配送企业等社会餐饮服务单位以及3年内发生过食物中毒事故或受到投诉举报并查证属实的餐饮服务单位等。 创业致富好帮手！创业新的起点

   同时，市食品药品监管局将针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成食物中毒的特点，以自制凉拌菜、熟肉制品、饮料、食用冰、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等为重点，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，提高抽检监测频次，增加抽检监测数量，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。 中华名吃学院网站￥创业好帮手