年夜饭火爆开订 价格实惠受青睐

  来源：南方日报

内容提要：　　随着马年春节脚步的一步步临近，又到了年夜饭预订火爆的时候。今年的除夕不放假，情况如何？笔者访问了丰源轩、希尔顿酒店、石岐佬，悦享饭店等饭店，做了一些调查。　　不放假也火爆多数饭店预订过半　　除夕在

　　随着马年春节脚步的一步步临近，又到了年夜饭预订火爆的时候。今年的除夕不放假，情况如何？笔者访问了丰源轩、希尔顿酒店、石岐佬，悦享饭店等饭店，做了一些调查。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　不放假也火爆 多数饭店预订过半 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　除夕在2014的假日放假安排方案中“出局”以后，除了市民，最紧张的莫过于饭店的老板了。对此，笔者采访了丰源轩、喜来登酒店、石岐佬，悦享饭店等几个中山饭店。据介绍，这几家饭店酒店年夜饭预订都已经开始。而且，年夜饭的生意并未受到除夕不放假的影响，虽然今年的餐饮不是很好做，没有达到预期效果，但是生意还是不错的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“不放假归不放假，但是团圆饭还是要吃的嘛。”在受访的过程中，丰源轩的总经理杨先生轻松地说，显然，他们的生意并未受到影响。目前，悦享饭店饭店的20多个包厢已经全部被预定完，连大厅里的餐位现在也全部被预定完。“我们还可能会临时加餐位。”工作人员最后补充道。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　喜来登酒店的相关人员表示，他们那里的西餐厅是自助餐，生意不如中餐厅。但是也被预定了两三成。而中餐厅现在已经接受了非常多单生意。具体没有清算，但起码是在五成以上，连除夕的前几天都已经有人在预定了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　菜式有调整 突出马年“龙马精神” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　对于除夕订餐的火爆，各个饭店酒店都有不同的应对方法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　丰源轩的菜式以健康绿色为主。但是由于2014年是马年，丰源轩也会推出一些意头菜，突出马年的“龙马精神”。会选用马皮、香芋等绿色健康的食材。石岐佬的负责人表示，他们一直以来都是做中山的特色菜，年夜饭他们一般都是平时有的石岐特色菜式，不会新增其他的菜式，价格方面也不会有太大的波动。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　而喜来登在年夜饭自助大餐上，增加了红白相间三文鱼，色泽诱人的蒙古烤全羊，还有希鳞鱼刺身，法国蜗牛、火鸡等。悦享饭店则不同于喜来登的西式大餐，而是地地道道的中国式年夜饭。据悉，他们在年底的年夜饭会推出一些新的菜式。比如火山石烧牛肉，陈醋泡贝壳等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　价格波动小 打出亲民价吸引顾客 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　年夜饭预定的情况不错，那么价格会如何呢？据喜来登相关人员介绍，他们一直都是走高档路线。西餐厅年夜饭的价位是216元一位，中餐厅最低的是2000多元一桌，价格虽然高，但是相比平时是没有变化的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　相比喜来登，一直做传统年夜饭的悦享饭店则走的是亲民路线。据介绍，悦享饭店今年价格方面比起往年会有优惠，普遍的价位是在1300元至2000元之间，贵一点的就是2000元以上一桌。以茶食点心为特色的丰源轩也有几家分店开始接受年夜饭的预定了，目前已预定五六成左右。其中，七八百元价位的套餐较为受消费者欢迎。刘莉云 高薇 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　□菜式推荐 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　悦享饭店：火山石烧牛肉 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　选用的是脂肪较少的牛肉，将肉片均匀地摆放在滚烫的火山石上，然后加入佐料即席点火烧至，当干邑一浇到石头上时，立刻升起一股火焰，火光与酒香交错，牛肉混合着干邑的香气飘散开来，就这样一勺一勺细心浇烫，不一会牛肉有五成熟了，而火山石还有保温的作用，于是一道肉厚香馥的火山石烧牛肉就出炉了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　丰源轩：龙马精神 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　用精心挑选的马皮为主要食材，再有虾仁，以及寓意为发财的花菜等一些食材做成一道富有意头“马到成功”，这样就能突出“龙马精神”，寓意消费者在马年能“马到成功”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　喜来登酒店：自助大餐 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　红白相间三文鱼，色泽诱人的蒙古烤全羊，还有希鳞鱼刺身，法国蜗牛、火鸡等，光是静静地看着，就已经食欲大开了。各式寿司卷、手卷供您选择。用醋调味过甜醋饭，再加上鱼肉、生蚝、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道极其鲜美。 创业致富好帮手！创业新的起点