新年春节临近 大众消费搅热宁波岁末餐饮市场

  来源：凤凰网

内容提要：　　年夜饭预订一空、年会聚餐一位难求、婚宴档排到国庆后……岁末的甬城餐饮市场全面回暖，业内此前预期的“今冬餐饮日子难过”的阴霾并未出现。　　一年前，甬城餐饮企业为“三公”消费收紧、客户退订、员工辞职而

　　年夜饭预订一空、年会聚餐一位难求、婚宴档排到国庆后……岁末的甬城餐饮市场全面回暖，业内此前预期的“今冬餐饮日子难过”的阴霾并未出现。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　一年前，甬城餐饮企业为“三公”消费收紧、客户退订、员工辞职而心焦上火；如今，他们中的绝大多数，要为在接下来春节前的20几天时间里，能不能完成所有订单而动一番脑筋。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　科学定位、合理定价、多元定向，去年年初开始，餐饮业及时刹住“高、大、上”之风，改走“小、快、灵”之路，通过一年的努力，如今全市重点餐饮企业的客流量和餐费基本止住了跌势，一些企业的客流量甚至较去年同期有大幅增长。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　-年底订餐一桌难求 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　忙碌了一整年，刘先生想着要为家人打理一场丰富的年夜饭，可他几通电话打过去，好几家饭店的包厢已订满，最后只好订了一个大厅席位。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　能订到还算是幸运的，如果此时再为单位年会去订包场，十有八九要落空，而要订一场上规模、有档次的婚宴，那更要等到下半年再说了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　手里有单，心中不慌。近日，记者走访市区一些餐饮企业，发现每一家都“稳坐钓鱼台”，年夜饭、企业年会订单让酒店、大饭店应接不暇。与去年不同的是，由于价格定位更加大众化，今年这些企业再不用担心退订了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“从现在起到除夕，我们基本是三天一场企业年会。”和丰花园酒店负责人告诉记者，由于价格标准较去年同期大幅下降，加上酒店为吸引客户对场地、服务水平也做了提升，不少企业又“回归”选择在酒店里举办年会、聚餐。“往年，一般档次的企业年会一桌价格平均2500元，今年只要2000元，吸引了不少企业，订单比去年增加了近1倍。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　主打本地特色的石浦、向阳渔港，历来是市民订年夜饭的首选。记者昨日从石浦大酒店了解到，今年年夜饭席位预订火爆，目前只剩少量大厅位置。“60%的席位提前一年就被预订，其余的席位在1个月前就基本订出去了。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　-业态调整初见成效 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一年前的今天，餐饮业还在为出路担心，为何短短一年时间，行情就发生如此大的变化？答案就在于大众化转型。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　以前，“三公”消费等因素造成菜品酒水价格虚高，消费者被拒之门外。如今要夺回客源，餐饮企业首先向自身开刀。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　酒店调整套餐、自助餐的价格定位。一些酒店的家庭套餐、商务套餐每人只需二三百元，自助餐价格则回落到每位百元之内，如果遇到促销活动，价格还会更优惠。普通饭店的价格大众化调整步伐更大，现在走进一些宁波海鲜酒楼，鱼可以按半条、四分之一条点，蔬菜可以按半份点，人均消费已经下降到五十元之内。“现在三五个人吃饭，三五百元可以吃得很丰盛啦。”一位消费者告诉记者，现在商务宴请1500元就可以吃得很体面，要在往年，少说也要2000元出头。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　餐饮企业的大众化转型不仅体现在价格上，还体现在业态拓展上：梅龙镇去年在舟宿夜江开出夜宵摊，成效显着，今年计划新建1000平方米宴会大厅以满足消费者需求；向阳渔港则做起了“行商”，为企业食堂提供配菜、制作等服务。 创业致富好帮手！创业新的起点