厨师之家

您好,欢迎来到中华名吃学院!

会员登陆
厨师之家精品厨艺教程推荐

路边摊成餐饮新贵,煎饼还能这么卖?

  来源:红餐 作者:依晴

内容提要:曾经的路边摊在逐渐退出历史舞台,但路边摊卖的美食却逐渐受到餐饮人和资本的青睐。在发展成大连锁、大品牌的过程中,昔日卖煎饼、凉皮、肉夹馍的路边摊,究竟应该做哪些升级改造?放眼餐饮行业,哪些单品近些年格外

曾经的路边摊在逐渐退出历史舞台,但路边摊卖的美食却逐渐受到餐饮人和资本的青睐。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

在发展成大连锁、大品牌的过程中,昔日卖煎饼、凉皮、肉夹馍的路边摊,究竟应该做哪些升级改造?烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
中华名吃学院网站¥创业好帮手

足不出户#网上学习小吃项目!

放眼餐饮行业,哪些单品近些年格外火爆? 足不出户#网上学习小吃项目!

方便面、肉夹馍、煎饼、锅盔、凉皮等等,红餐(ID:hongcan18)记者发现,占据了一定市场份额、被消费人群尤其是占主力的年轻群体青睐的,是那些不起眼的街边小吃。 创业致富好帮手!创业新的起点

2017年,阿甘锅盔拿到A轮融资;合悦贵妃凉皮获得天图资本300万天使轮融资。 足不出户#网上学习小吃项目!

2018年,西少爷获得由弘毅投资领投、今日资本追投的1150万美元融资;豆浆爱油条获得天使轮;泡面英雄A轮融资1000万。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2019年开年,猛男的炒饭获千万元A轮融资。 餐饮食品@配方制作在线培训网

街边产品纷纷摇身一变成了餐饮新贵、投资界的宠儿。这些街边小吃究竟因何成名? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

0火爆单品多出自路边摊  餐饮食品@配方制作在线培训网

在餐饮行业尚没有发展到今天这种地步时,除了餐馆,人们格外中意另外一个就餐场所——街边。 餐饮食品@配方制作在线培训网

炒冷面、羊肉串、铁板鱿鱼、烤肠、毛蛋、烤玉米、臭豆腐、煎豆腐、炒土豆、麻辣烫等等,街边小吃摊摆着琳琅满目的食物,满街飘散着诱人的香气,尤其到了夏天,俨然一种露天派对的景象。 创业致富好帮手!创业新的起点

创业致富好帮手!创业新的起点
中华名吃学院网站¥创业好帮手

人们钟爱街边小吃的核心原因在于:不用付出过多成本。包括时间成本、精力成本、资金成本等。街边小吃因为产品形式也较为简单,让人们可以获得一种放松和愉悦的氛围。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

而商家中意街边生意的原因在于:其低成本、低风险、高利润的魅力。《鸡蛋灌饼小贩月入过万》《路边烧烤摊轻松日进斗金》……这类新闻不绝于耳,路边摊美食成了热门生意。 足不出户#网上学习小吃项目!

路边摊生意发展至今仍然盛行,说明了其背后足够大的市场需求,如今很多餐饮行业品牌演变的起始站,大多都是路边摊。 餐饮食品@配方制作在线培训网

0路边摊产品的进化论  中华名吃学院网站¥创业好帮手

前几日,和一位餐饮人聊起他新店铺所在的商场一层开了很多餐饮商铺,什么开味花甲、湖南牛肉粉、锅盔、口留香煎饼、爆肚、新西兰乳酪、生煎等等。“你发现这下面餐饮的一个特点没有?” 创业致富好帮手!创业新的起点

“什么?” 足不出户#网上学习小吃项目!

“卖的东西都很接地气儿。” 创业致富好帮手!创业新的起点

创业致富好帮手!创业新的起点

“接地气儿”产品无外乎如下优势:1.产品简单易操作,技术门槛低,人员要求低;2.产品普适性高,受众广;3.单价低、成本低、人流大。 足不出户#网上学习小吃项目!

纵观餐饮行业的很多大连锁品牌,周黑鸭、胡须张卤肉饭、海底捞、小杨生煎、望京小腰等,都是最早从路边摊开始,发展壮大,直到今天的规模化连锁。 足不出户#网上学习小吃项目!

它们是如何从最初的路边摊发展成了今天的大生意呢?红餐(ID:hongcan18)记者发现其中存在三点共性: 餐饮食品@配方制作在线培训网

1.产品升级 中华名吃学院网站¥创业好帮手

虽说路边摊小吃的口味向来美味,但真正作为品牌发展时,仅仅一个单品、一种形式和口味很难撑起一家店。更何况,还要满足人们除了夜晚之外的正餐时段的需求,因此这一份“路边摊”不能再吃得太过简单。 餐饮食品@配方制作在线培训网

产品种类和口味都需要增加,达到多元化,产品出品要在视觉上做到规范,原材料上则对品质和健康程度的要求更高。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

比如阿甘锅盔,现场师傅用来手工烘烤锅盔的炉子,投入了三四百万进行研发生产,最终出来的烤炉可以实现每小时烤出300张锅盔;西少爷在原先传统肉夹馍的基础上,增加了孜然、蔬菜、泡椒牛肉、剔骨蘸椒鸡等口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

中华名吃学院网站¥创业好帮手

产品升级,以及其背后的加工方式、设备的升级是必然。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2.保持“路边摊”定位 足不出户#网上学习小吃项目!

首先是产品,要符合路边摊定位,就需要保证低价。  望京小腰在设置产品时将原先大腰子改成小块,售价降低为2元一串,并且5串起卖,不仅在卖相上可以做到“规矩”,又能让人们找到路边摊的低价体验——当然,因为分量减小,顾客一餐下来人均也并不低。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

其次是场景上。  进到望京小腰门店,矮小的桌椅板凳,还有街头感的餐厅环境设计,让你依然能保有路边摊小吃的场景感。并且店内并未设置隔间,而是一张张小桌子紧凑的摆放,制造出了街边的喧闹感。 餐饮食品@配方制作在线培训网

餐饮食品@配方制作在线培训网

3.解决标准化难题 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

做成品牌,小吃摊升级面临的最大问题就是如何实现产品标准化,从而帮助门店大规模降低人力成本和连锁经营的流程成本,同时保证产品品质和稳定性。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

品牌一旦开始规模复制,就要考虑中央厨房或加工/代工厂。管氏翅吧为了扩张曾拿出3亿建设总部和中央厨房,解决标准化问题。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

除此之外,整合社会供应链资源,整合上游品牌供应商,也可以加速品牌的连锁化发展。 餐饮食品@配方制作在线培训网

阿甘锅盔自开业第一天起,就与世界第一大肉品供应商双汇达成合作,他们将双汇优质的腿膘和里膘打成肉末制作成锅盔馅料,其梅干菜和面粉也选择较高品质的供应来源。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

结语  

合理提升路边摊客单,提高产品附加值,提升品牌差异化定位,深入解决食材供应链端难题,这些都将是路边摊进化过程中不可绕过的关卡。 创业致富好帮手!创业新的起点

创业致富好帮手!创业新的起点

当然,除了核心硬件条件的提升,路边摊产品背后的文化基因也有待挖掘。 足不出户#网上学习小吃项目!

总之,街边美食是如今多数餐饮市场品牌的最初雏形,客群基础深厚,或许经过市场演变后,路边摊将逐渐退出餐饮舞台,但发展成连锁品牌之后,也切莫忘了当初街边美食的优势和魅力。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

↓↓厨师之家精品厨艺教程

  • 网红麻椒鸡正宗商用制作技术视频教学 网红麻椒鸡正宗商用制作技术视频教学

  • 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名店名菜小吃名吃配方秘籍合集) 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名店名菜小吃名吃配方秘籍合集)

    该资料包括火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细制作配方三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨师、厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值

  • 芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程 芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

  • 网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程 网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

    该教程为大家详解了泡菜臭豆腐的制作技术,从选材到配料、从做法到技巧,讲解详细,配方准确,既讲究出品质量又力求改良创新,让经营变得易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力

  • 五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析 五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

    本教程系统完整地展现了酱驴肉前期新汤的制作,详尽的原料、香料、盐度比例、计算公式,同时利用独家技巧,最大限度使新汤达到回味醇香、入味彻底的老汤效果

  • 河间驴肉火烧商用配方制作技术及独家技巧要点解析 河间驴肉火烧商用配方制作技术及独家技巧要点解析

    该教程详解河间驴肉火烧的制作技术,驴肉利用传承工艺酱制而成,色泽酱红,咸鲜味浓,醇香四溢;火烧则是特有的方形火烧,以香、酥、脆为亮点,酥脆的火烧配上鲜美的驴肉,外酥里嫩、唇齿留香,独具特色

  • 蟹黄锅巴鸡网红小吃商用制作技术完整版视频教程 蟹黄锅巴鸡网红小吃商用制作技术完整版视频教程

    该教程详细讲解网红小吃蟹黄锅巴鸡的制作技术,配方准确、讲解详细,从选材到配料、从做法到技巧,既讲究出品质量又力求改良创新,让经营变得易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力

  • 青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程 青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程

    排骨米饭是青岛十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受广大顾客喜爱,该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留,可以让您真正掌握这门手艺

  • 知名品牌包子蒸包商用加盟开店技术教程 知名品牌包子蒸包商用加盟开店技术教程

    这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉,使得馅料味道悠远,不同凡响,做出的成品肉馅软嫩饱满但不失滑弹,对于商用中保持面皮完整美观和便于外卖带走都极为适用

  • 正宗台湾卤肉饭做法商用技术配方视频教程 正宗台湾卤肉饭做法商用技术配方视频教程

    该教程详解台湾卤肉饭制作技术,最高还原古早味道,既保留传统手法又辅以现代创新,从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留

  • 正宗新疆椒麻鸡配方与制作技术教学视频 正宗新疆椒麻鸡配方与制作技术教学视频

    新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留

  • 重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频 重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频

    这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作

  • 徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程 徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

    该教程为大家详细讲解徐州酱香米线的制作技术,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留,综合了各地风味小吃的特点,在全国各地深受欢迎

  • 网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程 网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程

    锅巴土豆是目前非常流行的一款网红街头小吃,将普普通通的土豆炸成焦黄的外皮,型似锅巴而得名,外酥里嫩的口感,结合秘制粉料酱料,调出各种让人欲罢不能的诱人口味

  • 双玉火锅鸡配方与制作技术教学视频 双玉火锅鸡配方与制作技术教学视频

    这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱

  • 秘制牛油辣子辣椒油制作技术视频教程 秘制牛油辣子辣椒油制作技术视频教程

    这款牛油辣椒油,使用精选牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色泽明亮、辣香浓郁、不呛不燥、味道纯正

  • 正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程 正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程

    襄阳牛肉面制作教程由厨师之家联合有着十余年面馆从业经验的师傅鼎力打造,采取老方法,新工艺,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,进行了详细讲解,配方准确、讲解详细,简单易学

  • 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程(川渝风味网红爆款) 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程(川渝风味网红爆款)

    这套肉酱粉面系列来自一家知名老字号面馆,其独具特色的风味俘获了很多人的味蕾,受到众多粉丝们的推崇,成为店里的明星单品

  • 正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程 正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程

    台湾牛肉面教程由厨师之家联合知名台湾牛肉面馆师傅鼎力打造,集各种亮点于一身,另外再结合现代人的饮食特点,同时考虑商家经营因素,经过多重优化,成就一款汤头鲜香醇厚、牛肉软烂齿颊留香的用心之作

  • 正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程 正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程

    该教程特邀泰安当地知名糁馆资深师傅倾力打造,现场详解泰山糁正宗制作技术,内容从选材到配方、做法、技巧以及原材料设备选购、经营指南等等,核心技术无保留,可以让您快速掌握这门手艺,既可用于创业开店,也可以为现有的经营项目增加新的品类

  • 正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频培训教程 正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频培训教程

    单县羊肉汤制作技术,特邀单县当地知名羊肉汤馆资深师傅倾力打造,现场教授正宗配方,详解单县羊肉汤的制作技术,该技术在传统做法的基础上提炼加工使之更易于商用,从选材到配方、做法、技巧等等,核心内容无保留,可以让您快速掌握这门手艺

  • 正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频 正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频

    这款羊蝎子火锅,将南北烹调技法相结合,使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长,客人在食用完羊蝎子以后,还可以继续涮食其他各种荤素食材,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,广受市场好评

  • 秘制火锅老油配方与制作技术教学视频 秘制火锅老油配方与制作技术教学视频

    火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油,该教程为大家讲解的这款红油,属于传统香辣火锅红油,油质红亮,香辣浓郁,配比合理,制作讲究,不但可以为红汤火锅增香增色,还可以用在干锅、香锅等许多菜肴中起到提升口味的作用

  • 正宗牛油火锅底料配方与制作技术教学视频 正宗牛油火锅底料配方与制作技术教学视频

    这款牛油火锅底料油料配比合理,香辣而不油腻,直观看为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味;可以媲美市场中销售的成品底料,且制作成本低廉,不仅可以用于火锅中使用,也可以用于串串香、冒菜、干锅、烧菜中使用,使菜品的味道得到提升

  • 新派穿签麻辣烫串串香配方与制作技术视频培训教程 新派穿签麻辣烫串串香配方与制作技术视频培训教程

    这款串串麻辣烫提供了三种味型的汤底,分别为滋补白汤、麻辣红汤和藤椒鲜汤,以骨汤做汤底,不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态,还可以起到补充钙质、保养滋补等功效,经营形式灵活多变,简单的食材、丰富的味型,老少皆宜、营养全面、好吃不贵、网红爆款

  • 正宗骨汤麻辣烫配方全套制作技术高清视频培训教程 正宗骨汤麻辣烫配方全套制作技术高清视频培训教程

    该麻辣烫制作技术由有着十几年从业经验的师傅在传统做法基础上历经数次改良,集市面上各类麻辣烫的优点于一身:新鲜骨汤作汤底味道鲜美,手工炒底料还原最初的味道,麻酱等多种小料调味口感醇厚,涮烫形式灵活多变,迎合营养健康理念

  • 山东莱芜炒鸡/炖鸡配方与制作技术高清视频教程 山东莱芜炒鸡/炖鸡配方与制作技术高清视频教程

    教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒鸡粉炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值

  • 豆腐脑开店商用版制作技术视频培训教程 豆腐脑开店商用版制作技术视频培训教程

    豆腐脑料多味广,混搭自如,已成为创业的明智优选,该教程以高清视频配合图文详解,本着专注商用、实用易学的原则,专业全面的详解制作过程中的重点难点,解码核心技术要领,特别适合从事小吃开店、早餐摆摊者学习参考借鉴提高

  • 独家秘制红烧肉旺销招牌菜制作技术视频教程 独家秘制红烧肉旺销招牌菜制作技术视频教程

    这款红烧肉作为每桌必点的招牌菜使用了最为质朴的食材及原料,采用独特烧制技法精心烹制而成,完美的诠释了传统红烧肉肥而不腻、软糯香甜的特征,另外它还具有不腻不腥、瘦肉不柴、软糯多汁、形状完整四大亮点

  • 酒店旺销招牌菜麻辣香锅做法 酒店旺销招牌菜麻辣香锅做法

    款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅招牌菜荤素搭配合理,出品快速,口味丰富,由酒店主厨亲自掌勺,详细讲解其制作方法,通俗易懂、简单易学

  • 麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程 麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

    该麻辣串制作教程由厨师之家联合专门实体店资深师傅诚意制作,从核心酱料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具设备的使用、开店技巧均毫无保留的进行了讲解,零基础也能轻松学习,是一套非常实用的参考资料

  • 正宗太和羊肉板面配方与制作技术视频教程 正宗太和羊肉板面配方与制作技术视频教程

    太和板面在小吃领域多年以来凭借着优惠的价格和醇香的口感而独树一帜,是非常具有代表性的地方特色面食典范,新一代国民料理,该教程详细为大家传授传统太和羊肉板面的制作技术,讲解详细,通俗易懂,是一套非常实用的参考资料

  • 安徽牛肉板面商用制作技术完美视频教程 安徽牛肉板面商用制作技术完美视频教程

    安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家心得,做出的成品碗碗飘香,色香味俱全,在本教程中均毫无保留的进行了讲解和操作,零基础也能轻松学会,是一套非常实用的参考资料

  • 云南过桥米线/砂锅米线及土豆粉高清视频教程 云南过桥米线/砂锅米线及土豆粉高清视频教程

    该资料包括云南过桥米线、砂锅米线、砂锅土豆粉全套技术教程,由厨师之家联合资深餐饮机构专业制作,作者从事米线经营多年,深谙食客的口味喜好,由古法传承历经改良创新,突出正宗口味,碗碗鲜香,百吃不腻,而且制作简单,出餐迅速

  • 麻辣香锅开店技术配方视频教程 麻辣香锅开店技术配方视频教程

    这款麻辣香锅制作技术教程,在继承传统美食口味及制作工艺的基础上,进行创新和升级,不仅口味更迎合了现在人的口味需求,制作上也更利于经营与操作;该教程以高清视频配合图文详解完整的讲解了麻辣香锅的制作技术,简单易学,真实实用

  • 砂锅米线/土豆粉商用配方视频教程 砂锅米线/土豆粉商用配方视频教程

    这款砂锅米线制作技术由厨师之家联合资深餐饮机构倾情制作,可以让您用低廉的价格学到专业的米线制作知识,作者从事米线经营多年,深谙食客的口味喜好,由古法传承历经改良创新,突出正宗口味,碗碗鲜香,百吃不腻,而且制作简单,出餐迅速

  • 秘制重庆麻辣鱼配方视频教程 秘制重庆麻辣鱼配方视频教程

    这款重庆麻辣鱼麻香浓郁、辣而不燥,是餐厅热销多年的招牌菜,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,还包括年销百万鱼片上浆独家操作技法,相信大家看了以后就可以轻松掌握

  • 正宗淮南牛肉汤商用配方视频教程 正宗淮南牛肉汤商用配方视频教程

    淮南牛肉汤门店遍布大江南北,成为老少皆宜的美食所选,该教程师傅凭借多年餐饮经验,对配方多次改良,本着最初“汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜”的传统优点,结合现代人的饮食习惯,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力

  • 旺销风味牛杂汤配方与制作视频教程 旺销风味牛杂汤配方与制作视频教程

    这款牛杂来自鲁南地区一家生意很火的牛杂店,以清汤为卖点,汤和牛杂分开烹制,汤底用牛骨、牛肉及十余种中草药文火慢炖两个小时以上而成,把滚开沸腾的牛骨汤汤底浇在牛杂上,吃起来酸辣融合得恰到好处,很适合北方人的口味

  • 秘制牛骨汤制作技术视频教程 秘制牛骨汤制作技术视频教程

    该牛骨汤汤底天然健康、香味浓郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油为主料,辅以十几种香料老火熬制而成,成品浓而不腻,鲜香可口,可适用于各种需要汤底的小吃中,使其汤鲜味美,味道香醇

  • 经典青一色水煮鱼高清视频教程 经典青一色水煮鱼高清视频教程

    这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版,该菜品从色香味方面,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁,使其不但具有了滋补的卖点,更是增加了一份特有的药料清香味,成为店中当之无愧的特色旺销菜

  • 正宗枣庄辣子鸡配方与制作高清视频教程 正宗枣庄辣子鸡配方与制作高清视频教程

    枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频辅以文字详解,相信大家看了以后就可以轻松掌握

  • 山东特色风味菜勾魂小媳妇高清视频教程 山东特色风味菜勾魂小媳妇高清视频教程

    山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉,吃了还想吃的美味佳肴,将咸鱼、肉末、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料,卷入煎饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满,该配方配料组合科学合理,香味纯正浓郁,成本低、出菜快,非常适合批量制作

  • 招牌麻辣水煮鱼配方与制作高清视频教程 招牌麻辣水煮鱼配方与制作高清视频教程

    这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版,使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香,而且通过改进出品流程,将批量预制与出菜流程分开处理,也大大提升了出菜速度,简单易学,非常适合在饭店推出

  • 旺销招牌菜大刀红烧肉配方与制作高清视频教程 旺销招牌菜大刀红烧肉配方与制作高清视频教程

    通过高清视频及图文详解介绍了这款红烧肉的做法,其独特之处在于块大量足,口感酥烂不腻,酱汁微甜带一点焦香,轻轻一碰就颤颤巍巍的,对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力,大块吃肉的感觉特别爽快,非常适合在饭店推出

  • 正宗千里香馄饨配方与制作技术高清视频教程 正宗千里香馄饨配方与制作技术高清视频教程

    该配方以福建莆田民间老师傅的传统工艺为基础加以创新改良,使之可以更加易于操作和推广,迎合全国口味,成品外观汤清透亮、皮薄馅大、晶莹剔透、口感清爽、入口味香十足,深受人们喜爱,非常适合创业开店或为您的店增加新的品类

  • 正宗黄焖鸡米饭酱料商用配方高清视频教程 正宗黄焖鸡米饭酱料商用配方高清视频教程

    这款秘制黄焖鸡酱料历经多次改良创新,完美的还原了老济南正宗黄焖鸡口味,让顾客感受到真真正正的老济南风味,做成后的黄焖鸡色香味美,嫩滑多汁,无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌

  • 馋神小龙虾配方及制作高清视频教程 馋神小龙虾配方及制作高清视频教程

    这款馋神龙虾在做法方面,这款小龙虾却比十三香龙虾更简单,在口味方面,这款小龙虾也抛弃了比较常见的甜味和香料味,取而代之的是咸鲜中略带麻辣的大众口味,由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于饭店或小吃经营

  • 独家秘制卤虾配方高清视频教程 独家秘制卤虾配方高清视频教程

    这款小龙虾的做法采用“油炸卤浸”的方法,简单易操作,卤水提前做好保持微沸,小龙虾现点现杀,炸透即出锅浸卤水,走菜时带香辣蒜蓉油碟、香辣药卤油碟上桌,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销

  • 正宗十三香小龙虾改良版绝密配方高清视频教程 正宗十三香小龙虾改良版绝密配方高清视频教程

    该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节:十三香小龙虾调料准备工作、十三香小龙虾批量预制教程、十三香小龙虾成品及走菜流程

本文来自红餐 作者:依晴  如果涉及版权问题请及时告知,我们会在第一时间删除;我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站