30亿被吹成千亿，一地鸡毛的自热小火锅该如何突围？

  来源：新餐饮洞察 作者：曾莉

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内容提要：后来为了扩张市场，自热火锅的价格一度杀的很低。“很多品牌完全是成本价还包邮。”雷星说，“不过杀价格的玩家基本都死掉了。”随着大量玩家的进入，原材的价格也翻倍增长。仅各类原材的组装费就从元一路涨到了元。

后来为了扩张市场，自热火锅的价格一度杀的很低。“很多品牌完全是成本价还包邮。”雷星说，“不过杀价格的玩家基本都死掉了。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

随着大量玩家的进入，原材的价格也翻倍增长。仅各类原材的组装费就从0.5元一路涨到了1.5元。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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与此同时，线上流量的费用也在大幅上升。潘登无奈透露了线上的困窘，“我们的毛利平时有50%左右，但是碰上活动促销就只有7%左右了。快销品营销推广费的涨幅普遍都在30%以上，因为平台自身的流量也在减少，所以不加大投入根本没有流量。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

线上流量贵，而线下拓展依然艰巨。“国家对于这个新品的相关政策没有统一的规范，很多地方政策不一致。比如成都进场就要求有成都食药监发的生产许可证，但重庆这边没有。所以这就阻碍我们在成都的扩张。”曾郅雄透露道。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

04  突围战：从线上到线下渠道！  

未来，自热火锅还有哪些可能？业内人士有个共同意识，线下渠道是关键。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

味蜀吾董事长范勤耘说，自热火锅目前主要是通过淘宝、京东商城、微商等线上渠道销售，线下门店、加盟店也是一个销售窗口。不过，未来最大的竞争，是在商超渠道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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“中国人口里，绝大多数人的消费习惯仍主要来自线下。所以我们觉得，加快线下扩张的步伐很重要。”雷星表示。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，2018年，线上保持稳定的同时，大龙燚继续着力开拓线下渠道，线下销售占比增至35%-40%。“包括家乐福、沃尔玛、华润这些大的超市都有进，然后还有各类分销渠道。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而德庄、海底捞，此前卖火锅底料，已经打通线下通道，做自热火锅就有先天优势。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“依托之前的下沉市场，我们线下市场占领渠道比较多。这是其他同行不能比的。”曾郅雄说，“另外，线下进商场是需要进场费的。我们拿下上海所有卖场就花了几百万。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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由于线下渠道的贡献，2018年的德庄线上销量基本没变化，但线下增长近翻一番。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对于未来，老牌们都决定会持续稳定地投入。 足不出户＃网上学习小吃项目！

雷星说：“我们现有的产品已经进入平稳状态，已经是成熟的产品，我们就保证它持续产出就好，会持续地去做正常推广曝光以及市场拓展。但不希望它有过快的增长爆发，平稳发展就好。” 创业致富好帮手！创业新的起点

显而易见，自热火锅在2019年的主战场会从线上转为线下。而自热火锅产品仍需要持续更新迭代，且线下对团队整体的运营能力会提出更高要求。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

未来，线下厮杀更加激烈。你对自热火锅的前景又怎么看？ 创业致富好帮手！创业新的起点