中国第一网红城市重庆，正在孕育一场火锅界的文艺复兴

  来源：餐饮人必读 作者：小白

第2页：中国第一网红城市重庆，正在孕育一场火锅界的文艺复兴[2]

内容提要：打造城市名片，把短板提起来重庆火锅有着自己独特的性格，大刀阔斧，豪爽泼辣。红底白字的招牌，露天矮桌小板凳的组合，草根接地气的品牌名称然而这些特质，却一直都独属于重庆本地人。在缺少足够的环境烘托，以及舆

2.打造城市名片，把短板提起来   创业致富好帮手！创业新的起点

重庆火锅有着自己独特的性格，大刀阔斧，豪爽泼辣。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

红底白字的招牌，露天矮桌+小板凳的组合，草根接地气的品牌名称...... 创业致富好帮手！创业新的起点

然而这些特质，却一直都独属于重庆本地人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在缺少足够的环境烘托，以及舆论解释的情况下，重庆火锅所有的特质，都是不具备普世价值的。   创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点

直到微博、微信、抖音等社交媒体，开始以不可思议的速度与力量将重庆打造为一个“魔幻”、“接地气”、“爽辣”的西南城市。 创业致富好帮手！创业新的起点

一如成都的“休闲”、“文艺”、“时尚”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这种概念被具象化后，让外地的普通消费者去接受“重庆火锅特质”，就变得轻松起来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

各类民营火锅店也如雨后春笋般冒出，它们往往采用复古情调或模仿上世纪街边苍蝇店的装潢风格，并用牛油铁锅煮底料。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手

除了提升火锅味道以外，还能蹭一波“老火锅”的热度与宣传红利，并力图贴近外地游客对于重庆这个充满江湖气息，甚至有些流氓气的城市的想象。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其中有佼佼者，在去年国庆黄金周期间，甚至出现了单日现场预约排队986桌的极值，刷新了重庆火锅排队等候纪录。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！

▲消费者在火锅店外排队等待用餐 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而且重庆火锅也不再是单打独斗，他们与同行合作，与旅游互补产业合作——洪崖洞附近不少的民宿都会提供热门火锅店定位服务。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

外地游客与本地居民共同组织了这场盛大的“符号朝圣”，将“重庆不会吆喝”的短板提升起来，让重庆火锅，也有了能被大众所接受的文化内涵。   创业致富好帮手！创业新的起点

流量网红背后的隐患

任何事物都是双面性的，重庆的火爆来得太快，流量快速涌入之后，不论是城市建设还是市场形态，都尚不算健全。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如消费者们一面在网红景点打卡，另一面却在点评网站上抱怨“洪崖洞未能够提供与其名气相符的高质量旅游服务”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

不少游客表示，刻意迎合“油屋”形象营销的洪崖洞遭到了过度商业化的反噬，景区内的小吃店铺不仅口味上不合格，价格也出现虚高，店铺里贩卖的大多是与其他旅游景点并无二致的批发产品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当旅游消费偏离了原本的轨道，变成单一标签的消费；一旦某种易于展演与营销的城市定位变成了一件符号商品，并在商业力量与社交媒体的推动下被大规模复制与消费。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

原本极具特色与价值的城市内部差异便被人们忽视，并急速同质化了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

火锅亦是如此，成都就是前车之鉴。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！