来源:火锅餐见
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内容提要:火锅丸子吃火锅,除了必点的涮肉外,火锅丸子也是必点菜之一。在超市冷冻专区,五颜六色的火锅丸子占据了“半壁江山”。甜不辣、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、蟹棒……各种常见的火锅丸子应有尽有。
吃火锅,除了必点的涮肉外,火锅丸子也是必点菜之一。 足不出户#网上学习小吃项目!
在超市冷冻专区,五颜六色的火锅丸子占据了“半壁江山”。甜不辣、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、蟹棒……各种常见的火锅丸子应有尽有。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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业内人士表示,火锅丸子口感鲜美、筋道,主要是添加剂在起作用。添加剂食用过多有损健康,所以现在大的火锅店开始自制火锅丸子。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
以牛肉丸为例,将牛肉洗净,放在绞肉机里搅成泥状,打至黏稠。 足不出户#网上学习小吃项目!
将适量盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,用筷子搅一会儿。将牛肉泥放在砧板上,用擀面杖用力敲打。这样做,可以让牛肉变得更加细腻,做出来的肉丸表面光滑、口感筋道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
将肉泥放到冰箱里冷藏一个小时再拿出来,开始捏丸子。 足不出户#网上学习小吃项目!
握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个生肉丸就做好了。 餐饮食品@配方制作在线培训网
把肉丸子放到开水里煮一会儿,时不时拿铲子轻轻地翻一下,待肉丸基本成型了就捞出来,放到冷水里泡一下,牛肉丸就做好了。 足不出户#网上学习小吃项目!
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手工制作的火锅丸子,口感劲道还非常健康,已经成为一些大牌火锅店的首选。 创业致富好帮手!创业新的起点
海鲜水产品煮火锅味道鲜滑爽口,是必不可少的火锅配菜。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
不过因水产品独特的特性,水产品的食材必须新鲜。最好的方式就是:现场加工现场吃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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但对于很多火锅店来说,这样的方式实现相对困难,再加与其他食材相比,水吃产品在价格上稍微高一些,使水产品成为吃火锅的配菜。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
在火锅店,我们见到最多的水产品食材当属鱼滑和虾滑。 创业致富好帮手!创业新的起点
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。和虾的口感不同的是,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。 创业致富好帮手!创业新的起点
如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。 足不出户#网上学习小吃项目!
做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃味道也很不错! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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如果说原材料一样,而由多种食材演变而成的,那非豆制品莫属。 创业致富好帮手!创业新的起点
常用于涮火锅的豆制品主要有嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮等,因为它们的原材料都是豆子,所以营养价值相似,只是不同的表现形式所呈现的口感和味道有一定的差别。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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豆制品含有可与动物蛋白媲美的优质蛋白;其丰富的膳食纤维,可以促进肠道的蠕动;适量的豆制品可以调整一顿丰盛的火锅宴后的肠道功能、防止消化不良;最重要的是,豆制品中含有丰富的维生素B族,可以防止吃火锅后的“上火”和“口腔溃疡”的发生。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
研究发现,豆制品是难得的“零胆固醇”食物,肥胖、高脂血症、高血压、冠心病的朋友,可以在吃火锅的时候多吃点豆制品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
要说将食用菌在火锅中发挥极致的,当属云南的菌子火锅。云南的菌子火锅,充分展现了食用菌的清甜鲜美,聪明的云南人就把山中的这些珍宝,利用到极致。 创业致富好帮手!创业新的起点
一锅子各种菌类,光是想想仿佛就能闻到直冲鼻腔的浓浓的鲜味,这样一锅下肚,再活五百年也不是问题。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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除了菌子火锅将食用菌发挥到极致外,各家火锅也都将食用菌作为其菜品不可缺少的一员。 足不出户#网上学习小吃项目!
金针菇、香菇、平菇、鸡腿菇、牛肝菌、木耳、草菇、秀珍菇、茶树菇、蘑菇、绣球菌……几乎都可以出现在火锅餐桌上。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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食用菌高频次的出现餐桌上,和它超高的营养价值有直接的关系。 餐饮食品@配方制作在线培训网
高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维……食用菌几乎集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品,获得“素中之荤”的称号。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
除了上面我们提到的食材,如痴如狂的火锅人探索了毛肚、百叶、牛蛙、脑花、黄喉、鸭鹅肠、鸭血、粉丝粉条、蔬菜、面类等近百种的火锅食材。 足不出户#网上学习小吃项目!
火锅历史悠久,里面更蕴含着饮食文化的内涵。 餐饮食品@配方制作在线培训网
吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了情感这一中国传统文化。 创业致富好帮手!创业新的起点
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火锅的深层文化就在一个“火”字,热火之上有热汤,热汤之中有热烫,在这热热的氛围当中,涮出来的是情谊,不仅吃出了身体的温暖,更吃出了人心的温暖。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
中国文化中蕴含了太多友人之间的情感,中国人喜欢借物抒情,这种独特的情感表达方式更加突显了中国人对情感的珍重,无法用一句简单而直白的话来表达,需要借助大自然的力量去表达,更加表现了中国人对友情的重视程度。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
火锅更将这种情谊的表达上升到了一个新的高度,火和锅的结合,同出这热热的一锅之中,共饮畅谈,你中有我,我中有你,达到了无我、忘我的至高境界,将情谊完全融合在吃之中,吃出了友情,吃出了境界。 创业致富好帮手!创业新的起点
如今,三五好友,围坐一锅,举杯长谈,汤一直是滚烫的,吃到嘴里的食材始终是热热的,那种温度更加促进了朋友之间的情感抒发。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
有朋自远方来,不亦乐乎!拿什么来招待?莫胜过火锅乎! 足不出户#网上学习小吃项目!
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火锅有各种吃法。但,火锅店里,一人独食者罕见。 足不出户#网上学习小吃项目!
这不是为了省钱,而是因为独食无趣。实际上,火锅不仅是烹饪方式,也是用餐方式;不仅是饮食方式,也是文化模式。它最能形象直观地体现这样一层意义:我们在同一口锅里吃饭。 足不出户#网上学习小吃项目!
因此,它也最能体现中华文化的思想内核。 创业致富好帮手!创业新的起点
所以,我们喜欢请客吃饭,我们喜欢相约聚餐。 足不出户#网上学习小吃项目!
一个人吃饭叫吃独食,一个人饮酒叫喝闷酒。独食难肥,闷酒伤身。只有共食,才不但能够吃到营养,还能吃到人情和血缘,何况火锅体现的人情和血缘还是热乎乎的。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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再过些日子,到了北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬,三五友人围炉共酌,传杯换盏浅吟低唱,真是何其乐也! 餐饮食品@配方制作在线培训网
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