来源:美食导报
第2页:德国美食那么丰富,到底哪些能入我们中国吃货的法眼?[2]
内容提要:国人抗拒肥腻德国菜推荐人:(广州人,莱比锡大学留学生,年驻德)地标美食:牛肉卷、啤酒、熏肉美食地标:在年,曾在德国留学年,期间她做过一次关于移民对德国传统饮食的学术性社会调查,当中就有一项数据表明,居
1 国人抗拒肥腻德国菜 中华名吃学院网站¥创业好帮手
推荐人:Veronika Zhu(广州人,莱比锡大学留学生,3年驻德) 餐饮食品@配方制作在线培训网
地标美食:牛肉卷、啤酒、熏肉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
美食地标:Jolly 足不出户#网上学习小吃项目!
在2014-2017年,Veronika Zhu曾在德国留学3年,期间她做过一次关于移民对德国传统饮食的学术性社会调查,当中就有一项数据表明,居德华侨以及留学生们大多不习惯德国的本土饮食习惯。 足不出户#网上学习小吃项目!
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她分析道,对于东方人来说,大部分人的口味倾向是“清淡”(如广东人喜清淡味道)或者“浓味”(如四川人嗜辣嗜麻)这两种取向,但德国传统饮食文化的重心都不向这两方面倾斜,而是走了另一条路:肥腻 。有人说,德国人是无肉不欢的 ,比如德国人正餐中就必备香肠、肉排,甚至是土豆也要加肉酱等。而这种吃法是东方人比较抗拒的,所以尽管很多美食都显出“浓味”的食味,但由于荤素比例差距太大,所以很多人宁愿在吃饭时“另觅新欢”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
比如Jolly 创业致富好帮手!创业新的起点
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在德国,幸好有来自世界各地的大量美食聚集。她个人就特别喜欢德国柏林市中心的 Jolly。 这家餐馆的特别之处是,它是为数不多的在德国混得风生水起的中国餐馆之一,而且不少华人都跟她提起过这家店里面的包子和烤鸭不仅价格亲民,而且味道和国内的并无不同。在这里吃饭除了是满足食物的需求,更是一种情怀的满足。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
2 德裔中国人爱肥腻德国菜 中华名吃学院网站¥创业好帮手
推荐人:Moritz(德裔中国人,36岁,生于中国上海人,32岁时赴德留学至今) 餐饮食品@配方制作在线培训网
地标美食:香肠、萨拉米比萨、酸味炖牛肉等等 中华名吃学院网站¥创业好帮手
美食地标:Jolly、Haxenhaus zum Rheingarten等 足不出户#网上学习小吃项目!
Moritz先生是这次采访中最特别的人物,他是作为与Veronika Zhu同时赴莱比锡大学的交换生,而且重点是,他本身就是德国血统的中国人,从小在上海长大并接受中式教育,其生活和饮食习惯几乎与中国人无异,以致当2014年回到故乡时,他直言:一直习惯不过来。 足不出户#网上学习小吃项目!
Moritz说,由于他从小就在中国成长,不但上海话说得比德语好,就连饮食习惯都是“上海制造”。所以面对故乡的血亲们给他烹制的道道“好菜”,他往往吃不下一半。 创业致富好帮手!创业新的起点
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酸味炖牛肉 餐饮食品@配方制作在线培训网
不过值得玩味的是,Moritz对 香肠、酸味炖牛肉 等菜肴却一见钟情, 用他自己的话来形容就是,虽然大部分家乡的美食对他来说依然很难接受,但可能是血统中有“嗜肉”因子,因而他对Veronika Zhu所说的“肥腻”食物却有所偏爱——尽管味道一般,但“肥腻”的感觉还是很不错。 创业致富好帮手!创业新的起点
3 德国菜浓味高热量 创业致富好帮手!创业新的起点
推荐人:森林大灰雄(林冠雄,广州德国旅游团导游) 创业致富好帮手!创业新的起点
地标美食:维也纳香肉排、萨拉米比萨、酸味炖牛肉、烤鸡、意大利面等 创业致富好帮手!创业新的起点
美食地标:Jolly、Barfuesser、柏林的街头店 足不出户#网上学习小吃项目!
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德国人每天早上以冷餐为主,而唯一是热餐的午餐丰富许多,晚上除了活动外,在家里吃的也是比较简单,一般为冷餐。一日三餐多以面包、肉类、奶制品为主。不过越来越多的德国人开始接受并喜欢吃素食,比如各种沙拉和新鲜水果。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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德国酸菜 餐饮食品@配方制作在线培训网
德国菜给人的第一印象一定是“大份” 。不少去德国的游客都有这样的反馈。一般来说,每份主食都会配上自制酸菜、面包和土豆泥。德国菜以 酸、咸 口味为主,调味较为 浓重 。而烹饪方法则以烤、焖、串烧和烩为主。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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几乎所有的德国人都喜欢吃肉和奶酪、巧克力。德国在欧洲胖人排行榜中名列榜首,典型的德国菜肴都含有大量的脂肪和热量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
不过德国的酸菜里添加了香叶、荷兰芥末子等多种香料,而且酸度十足,未必人人都吃得惯。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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