因“舌尖3”这家面馆一夜成名，10天后却“兴奋”不再

  来源：半岛都市报 作者：王永端

内容提要：“我做的就是一碗传承了几百年的家常面。”孙竹青说，“食客看了‘舌尖’后进店，对我的高期待，现在让我异常尴尬。”“再尴尬，也要坚守。”孙竹青表示。央视《舌尖》中介绍的胶东摔面，让西海岸新区的“竹青胶东摔

“我做的就是一碗传承了几百年的家常面。”孙竹青说，“食客看了‘舌尖3’后进店，对我的高期待，现在让我异常尴尬。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“再尴尬，也要坚守。”孙竹青表示。 足不出户＃网上学习小吃项目！

央视《舌尖3》中介绍的胶东摔面，让西海岸新区的“竹青胶东摔面”火了一把。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这碗名不见经传的面走入更多人视线的同时，店老板孙竹青也因此成了“网红”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

尽管孙竹青等一家人曾为自己的摔面手艺登上“舌尖3”而“兴奋”，但两个月来，因食客的猎奇心态和过高期待，他已“兴奋”不再。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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经常有好奇的路人拿相机拍摄孙竹青制作摔面的场景。 创业致富好帮手！创业新的起点

缘由：这碗面何以走进“舌尖3”？

因为一名媒体记者的出现，让名不见经传的胶东摔面发生了改变。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1. 当地媒体记者写入美食栏目

2017年夏天的一个晚上，一名中年男子带着孩子走进西海岸新区的竹青胶东摔面馆吃面时，发现这里的面条与众不同。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这名男子边吃面边向孙竹青询问面馆来自哪里，何时在西海岸安家等情况。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一番闲谈后，孙竹青才知道来自己店里吃面的这位男子是当地一家媒体的记者。 创业致富好帮手！创业新的起点

职业的敏感性，让这名记者觉得这家面馆落地青岛西海岸新区无疑给市民带来了新口味。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

很快，“胶东摔面”登上了这家媒体的美食栏目。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2. 视频自媒体拍摄剪辑视频发到公众号

同时，一家视频自媒体也对孙竹青摔面的制作场面很感兴趣，于是，这家自媒体的拍摄人重新拍摄了孙竹青如舞蹈般摔面的过程，并将视频剪辑后发到了微信公众号上。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

无意中连续两次被美食栏目报道，面馆渐渐有了名气。 创业致富好帮手！创业新的起点

3. 央视记者暗访，并透露可以向“舌尖3”推荐

此时，2017年青岛啤酒节西海岸分会场活动正酣，在此采访的央视两名专拍美食节目的记者恰好听说了孙竹青的面馆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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孙竹青在制作胶东摔面。 创业致富好帮手！创业新的起点

同样出于职业敏感，央视记者为探虚实，在没有透露身份的情况下，专门跑到孙竹青的面馆去尝面。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

饭罢，两名央视记者还悄悄站在一旁，专门看孙竹青摔面的过程。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“央视记者来我的面馆吃饭，我都不相信。”孙竹青说，“见我不相信，他们将记者证拿给我看，我才信了。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

两名记者说孙竹青的摔面可以向“舌尖3”推荐，就这样，双方留了电话。“我的面馆能上‘舌尖3’?我都不相信。”孙竹青说，“后来1个月都没联系，我就把央视记者说的这事忘了。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4. “舌尖3”栏目组打来电话

9月中旬的一天，一个北京的电话打给了孙竹青，电话是“舌尖3”栏目组打来的，表示孙竹青的“胶东摔面”列入拍摄选题，让他做好出镜拍摄的准备。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“自己一个小面馆能上央视‘舌尖3’，到这个时候我还是不相信。”孙竹青说，直到央视摄制组一行七八人扛着设备走进他的面馆，他才相信“舌尖上的中国”来了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

摄制组在孙竹青的面馆拍了整整一周时间，今年2月中旬，胶东摔面通过“舌尖3”在央视的播出而广为人知。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

感受：“火爆”之后备感尴尬

一个只有百平方米的身边小店，竟然也能登上“舌尖3”，这着实让附近的百姓大乎不可思议。 创业致富好帮手！创业新的起点

“我们上班就从‘胶东摔面’馆旁边走过。”一名女士告诉半岛记者，同事告诉她楼下的一个面馆上了“舌尖3”之后，她和同事才去排队品尝摔面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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饭馆里人头攒动。 创业致富好帮手！创业新的起点

1. 上了“舌尖3”，营业额翻了3倍

孙竹青告诉半岛记者，在上“舌尖3”之前，他每天能卖150～200碗面，上了舌尖3之后的三四天内，最多时一天能卖600碗面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“那时候我和妻子都沉浸在兴奋中。”孙竹青说，“当时绝大多数食客都是奔着尝鲜和看摔面制作的猎奇心态来的。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

孙竹青的妻子告诉记者，“舌尖3”播出后，食客吃面的队伍要排出几十米，门前一大片人，还有食客因排队时间过长而产生埋怨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2. 火爆10天之后，归于平淡

实际上，这样的场景只维持了大约10天时间，如今面馆门前已经没有了先前的火爆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“从当时最多的600碗面，到现在两个月了，尽管吃面的仍很多，但已经跌到了平均每天300碗，少时才200碗。现在归于平淡了。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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