因“舌尖3”这家面馆一夜成名，10天后却“兴奋”不再

  来源：半岛都市报 作者：王永端

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内容提要：火了之后，坚决不涨价，不减量“涨价吧，涨价吧……”胶东摔面随着“舌尖”播出不久，民间传来一片涨价声。“胶东摔面不能因为上了‘舌尖’就涨价。”孙竹青说。至今，他的面不但仍保持着小碗元、大碗元的价格，而且

3. 火了之后，坚决不涨价，不减量

“涨价吧，涨价吧……”胶东摔面随着“舌尖3”播出不久，民间传来一片涨价声。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“胶东摔面不能因为上了‘舌尖3’就涨价。”孙竹青说。至今，他的面不但仍保持着小碗10元、大碗15元的价格，而且面的数量也没有减少。 创业致富好帮手！创业新的起点

4. 尝试网上销售，口碑不好，倍感尴尬

除了到店里尝鲜的食客之外，一些快递公司在胶东摔面走上“舌尖3”之后，主动联系孙竹青将摔面推广到网上进行订售。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但网上订餐业务开展之后，一些食客评价说“竹青胶东摔面没有想象的口味”“一般般”“没什么大不了”，更有甚者直评“竹青的面简直是在骗人”“这样的面怎么就上了‘舌尖3’”……这些评论，让孙竹青备感尴尬。 足不出户＃网上学习小吃项目！

面对这些评论，孙竹青向半岛记者表示，他做的就是一份家常面，没有添加任何添加剂的良心面，“哪怕再尴尬，也得坚守下来”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我只不过是将老人们的这一手艺传承了下来。”孙竹青说，一个地方一个口味，一个人一个饮食习惯，他不可能满足每个食客的口味，“希望食客期望值低一点”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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孙竹青在制作胶东摔面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5. 出名之后，有麻烦，也有便利

一个事实是，在胶东摔面上“舌尖3”之前，孙竹青的妻子每天下午都去幼儿园接4岁的小女儿，而现在孩子只能托付给亲戚接送。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

孙竹青说，小店出名前，妻子接回孩子直接放到店里，孩子哭闹无所谓；小店出了名，一些食客到店里看见哭闹的孩子直呼“影响心情”，就只好找亲戚安顿孩子，当他们每天忙完晚上再去接孩子时，孩子都睡着了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

胶东摔面走上“舌尖3”之后，西海岸新区政府、服务业发展局、工商、城管、街道办等多部门都给予了帮助，大家来到面馆参观，当面询问孙竹青开面馆是否有难题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“人家大老远开车来花15元吃一碗面，吃完面出门发现车上被贴了百元罚单。”孙竹青直言不讳，“有时候吃面者拿着罚单来问我，能否在店门口设些停车位……”不久，相关部门在面馆前专门辟出了停车区，贴罚单之事再没有发生。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当时，孙竹青还向相关部门提及春节之后，因员工回家过节，他的面馆一时缺少洗碗工。随后，相关部门出面找来了洗碗工。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

人物故事： 传承家族手艺，16岁就开面馆

1982年出生的孙竹青，直到读初二那年，全家的生活还是全靠父亲在石材厂每月不足300元的工资和母亲用独轮车卖鸡蛋维持。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“初中三年级那年我15岁了。”孙竹青说，当时要交初三全年600元的学费，但那时候家里穷，一时拿不出600元。“我不忍心再看着母亲在烈日下和暴雨中卖鸡蛋供我上学。”孙竹青说，他一咬牙就辍学回家了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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制作好的一碗摔面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个少年离开了校园，能干什么?孙竹青被开面馆的叔父拉进了面馆，开始学着在五尺案台上摔起面条。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“起初，我并不知道胶东摔面的由来。”孙竹青告诉记者，直到他自立门户开面馆了，叔父才告诉他胶东摔面发源于清康熙年间，叔父的手艺是爷爷手把手教了而传承至今的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在孙竹青的印象中，他从小就是吃着叔父所做的胶东摔面长大的。3斤重的面团在一个少年手里摔来摔去，抛在空中再扯成细细的面条，三两天的尝试，孙竹青的胳膊就疼得抬不动了，有了打退堂鼓的念头，此时孙竹青的父亲愤怒了:“要不你去上学，要不就回面馆！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“自己出了校门，哪还有脸面回去?”孙竹青接受半岛记者采访时说。最终，倔强的他又回到了叔父的面馆，继续学起做摔面。 创业致富好帮手！创业新的起点

孙竹青老家所在的桃村位于烟台栖霞市桃村镇政府驻地，白天车水马龙。在叔父面馆里学了近两年，孙竹青摔面的功夫已相当纯熟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此时，叔父就劝着让他自立门户也开个面馆，靠这门手艺将来养家糊口。 创业致富好帮手！创业新的起点

就这样，孙竹青在村里租了一个小房子并用自己的名字开了一家“竹青胶东面馆”。时年，1998年。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

后来，随着面馆生意的火爆，单靠孙竹青与母亲已经忙不过来了，于是他不但招聘了伙计还租了更大的店面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

就这样，孙竹青这个年轻的店老板每天让面团和面条在他的手里飞来飞去，这个传承了数百年的老手艺被他经营得有声有色。期间孙竹青也因面馆收获了爱情，结婚后，妻子负责管理账目。 创业致富好帮手！创业新的起点

经营面馆多年，孙竹青多次将面馆搬家。第四次，孙竹青将面馆搬到了自己购买的商住房里。这套商住房是他卖掉家里的老房子，加上自己多年积蓄购买的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在自己购买的这套商住房里，孙竹青的面馆一直经营到了2016年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

早年因家境贫寒未能完成学业，这一直是孙竹青的一块心病。在他看来，孩子不但不能扔了学业，还得接受相对好的教育。于是，孙竹青将大女儿送到了当地一所寄宿式学校。 创业致富好帮手！创业新的起点

2016年秋天，孙竹青在青岛工作的一位表哥劝他到青岛开面馆，并建议将孩子安排到青岛来接受更好的教育。于是，“竹青胶东面馆”在西海岸新区扎下了根。 创业致富好帮手！创业新的起点

在孙竹青看来，当时学摔面完全是为生活，现在手艺有了，这碗面也出名了，但毕竟一次出名改变不了命运，改变命运还应靠脚踏实地。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“尽管一些食客的猎奇心态让我尴尬，但再尴尬也要坚守。”孙竹青说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！