220元一份的炒饭，到底什么来头？

  来源：美食导报

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内容提要：炒饭一定要用现煮的米饭，留住饭的柔软弹性，最好选用泰国丝苗米，米质好，够挺身，容易炒得粒粒分明。炒饭要有耐性炒饭要炒得干身，切忌下太多油。但过往家常炒饭总是下极多的油，其实完全是错误之举。炒饭前，先烧

炒饭一定要用现煮的米饭 ，留住饭的柔软弹性，最好选用泰国丝苗米，米质好，够挺身，容易炒得粒粒分明。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

炒饭要有耐性 足不出户＃网上学习小吃项目！

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炒饭要炒得干身，切忌下太多油。但过往家常炒饭总是下极多的油，其实完全是错误之举。 足不出户＃网上学习小吃项目！

炒饭前，先烧滚油，然后倒起，镬中残余的油分就像一层保护膜。之后重新下油炒饭，就不怕黐镬(粘锅)。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同时，炒饭要有耐性，需不停炒，时刻留意火候及米料的状态。 足不出户＃网上学习小吃项目！

人无我有：顶汤 足不出户＃网上学习小吃项目！

高师傅炒饭的过程中，会加入顶汤，所谓顶汤，就是用火腿、老鸡、瑶柱、猪骨、瘦肉，熬制10小时而成的上汤。 创业致富好帮手！创业新的起点

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加入饭中一起炒，增加了米的吸水度，炒出来的饭也自带香气。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

加蛋加泥虾，同样干 身 足不出户＃网上学习小吃项目！

加入鸡蛋与泥虾共炒，本以为这饭会顿时变得湿滑，但高师傅却炒得从容，饭粒依然是粒粒分明。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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不同的是金黄色的蛋浆与偏红金色的泥虾包身。 足不出户＃网上学习小吃项目！

已72岁的高师傅炒起饭来依然炒得充满干劲 足不出户＃网上学习小吃项目！

令一份炒饭顿时香气四溢 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

刷新对一碗炒饭的印象 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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