专家提醒吃小龙虾要洗净

  来源：宝安日报

内容提要：宝安日报讯（记者练洁雯通讯员王灵芝朱中平）近日，光明新区疾病预防控制中心开展“关注夏季食品安全，预防食物中毒”科普知识讲座。此次讲座向市民详细介绍生活中食品安全知识。针对最近的热门食品小龙虾，新区疾控

宝安日报讯（记者 练洁雯 通讯员 王灵芝 朱中平）近日，光明新区疾病预防控制中心开展“关注夏季食品安全，预防食物中毒”科普知识讲座。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此次讲座向市民详细介绍生活中食品安全知识。针对最近的热门食品小龙虾，新区疾控中心专家提醒市民，龙虾美味，但要安全地食用才好。首先小龙虾要清洗干净。因为小龙虾较难清洗，个别商家可能用“洗虾粉”来清洗龙虾。“洗虾粉”对人体危害极大，因此建议大家尽量选择有资质的正规餐馆就餐。在家可将小龙虾放在干净的水中养殖，不断换水清洗，让小龙虾吐出代谢物，直到水体较为清澈干净。另外，要用刷子洗净小龙虾身上的泥污，剔除虾线，再用清水冲洗数遍。小龙虾可能含有多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，易导致人体感染寄生虫病，因此需要彻底煮熟烧透杀灭寄生虫，才能确保食用安全。由于小龙虾虾壳较厚，爆炒可能炒不透、炒不匀，建议烹饪时间不小于20分钟。小龙虾体内重金属和寄生虫主要集中在鳃和内脏，而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的，因此吃小龙虾的时候最好不食用头部。虾壳容易重金属超标，因此建议尽量不食用虾壳。一次食用小龙虾的量不能太多，要有节制。虾是高蛋白食物，过敏体质者要谨慎食用。小龙虾含嘌呤较高，痛风病人应尽可能少食用或者不食用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！