来源:美食导报
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想必大家吃过的炒饭多了去了 创业致富好帮手!创业新的起点
豆角炒饭、蛋炒饭、腊味炒饭...... 餐饮食品@配方制作在线培训网
但是今天给大家介绍的这一盘炒饭 创业致富好帮手!创业新的起点
你可未必吃过 餐饮食品@配方制作在线培训网
这看似简单的炒饭却非同一般 创业致富好帮手!创业新的起点
一起往下看 创业致富好帮手!创业新的起点
泥虾非虾,而是一种生活在水里的浮游生物,是渔乡独有的产物,通体偏向泥褐色,同时也是一种常用且廉价的食材。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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但是这种泥虾 餐饮食品@配方制作在线培训网
只有开春的一两个月时间内可以买到 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
过季便要再等一年 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
泥虾在购买后,就会加入盐、米酒、橙皮制作成一种咸鲜味十足的酱料,用以蒸鱼、蒸肉最为常见。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
而高荣新师傅就创出一道 餐饮食品@配方制作在线培训网
“泥虾炒饭” 餐饮食品@配方制作在线培训网
要价220元 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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清代屈大均所撰的《广东新语》里就有提及到:“虾春非虾之卵也。江中有水螆,大仅如豆,其卵散布,取之不穷。产新会者卵稍粗,滋味益好,烧之通红,红故鲜明多脂而可口。次则番禺深井、江勒海所产。村落间家有数瓮,终岁腌食之,或以入糟,名泥虾。” 创业致富好帮手!创业新的起点
从“取之不穷”四字可知,泥虾在渔乡不过是唾手可得的生物,过去不过几毛钱一斤,到了现在在市场上购买泥虾,大概15元一斤,一斤泥虾其实数量庞大,依然说不上是矜贵之物。 餐饮食品@配方制作在线培训网
那么这道“泥虾炒饭” 创业致富好帮手!创业新的起点
凭什么能卖到如此高价? 创业致富好帮手!创业新的起点
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高荣新师傅入厨已超过50年,如今已72岁,但依然钟情于炮制菜式,这一味“泥虾炒饭”,就是综合他的功力所得。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
而事实上,220元这个价 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
早于十多前已是这个要价 创业致富好帮手!创业新的起点
到现在依然有人卖账 足不出户#网上学习小吃项目!
高师傅的炒饭技艺,自有一套见解 足不出户#网上学习小吃项目!
米要执着 中华名吃学院网站¥创业好帮手
高师傅指出,如果有一个大厨跟你说炒饭要用“隔夜饭”,那都是无稽之谈。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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