来源:半岛便利店 作者:半岛君
第4页:老顺德人开的粥店,不仅在香港站稳脚跟,还得到了周润发的喜欢[4]
内容提要:米粒开花,逐渐析出胶质以后,粥底也差好了,这时候已经到了早上点,阿东还要赶到楼下街市,同鱼档老板拿货。紧接着,阿东将鲜鱼交给爸爸,爸爸的刀功了得,由他来切鱼片,斩鱼腩,最适合不过了。另一位老员工,良叔
米粒开花,逐渐析出胶质以后,粥底也差好了,这时候已经到了早上7点,阿东还要赶到楼下街市,同鱼档老板拿货。 足不出户#网上学习小吃项目!
餐饮食品@配方制作在线培训网
紧接着,阿东将鲜鱼交给爸爸,爸爸的刀功了得,由他来切鱼片,斩鱼腩,最适合不过了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
餐饮食品@配方制作在线培训网
另一位老员工,良叔在炉边煮粥...大家不需言传,见位就走,默契十足。港真,师傅们认真工作的样子,好看过大龙凤! 足不出户#网上学习小吃项目!
烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
除了粥底、新鲜食材和烹饪,这碗粥还要靠一个铜煲 ,方成大器。 足不出户#网上学习小吃项目!
铜煲传热快,火一烧,粥即滚,不仅保证了鱼片、肉丸、猪杂等食材的鲜嫩口感,还令粥变得更加香甜。今时今日,这种古老的烹调智慧已经很少有人懂得。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
中华名吃学院网站¥创业好帮手
妹记用的铜煲,由陆炳记 手工定做。这间的打铜师傅,几乎每一位都接近80岁的高龄。 足不出户#网上学习小吃项目!
创业致富好帮手!创业新的起点
40、50年代时,铜器曾是家家户户的日用品,大家用它来煲水煮饭。以前的嫁妆里,都有一个铜脸盆,里面放双鞋子,寓意“同(铜)携(鞋)到老”,就是对新人们最好的祝福。 足不出户#网上学习小吃项目!
中华名吃学院网站¥创业好帮手
70年代后,不锈钢、塑料出现并规模量产,随之铜器没落,到了现在,只剩下陆炳记(香港最后的一间铜器店) 还在坚持。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
“打铜好辛苦噶,要学4年先至出师,年轻人捱唔到噶啦!” 餐饮食品@配方制作在线培训网
“我地几只老鬼已经系最后一代,唔做又可惜,做得几多系几多啦。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
师傅们一边打铜,一边带着惋惜的语气唠唠叨叨。再过几年,他们百年归老了,这间铜器店就真的要为香港的铜器业画上句号了。 足不出户#网上学习小吃项目!
餐饮食品@配方制作在线培训网
到时候,一碗用铜煲煮的传统生滚粥,我们还能吃得到吗? 足不出户#网上学习小吃项目!
本文来自半岛便利店 作者:半岛君
转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。