星巴克布局“可带宠物”的社区店，社区咖啡馆的潜力一直被低估了？

  来源：咖门 作者：姬国君

第2页：星巴克布局“可带宠物”的社区店，社区咖啡馆的潜力一直被低估了？[2]

内容提要：另一个侧写是：一条街上有家现炖燕窝专卖店似乎昭示着这片地方住户的消费能力。而除了小区的潜在消费者，位置更显优势的是，距这个城市去年新开的公里范围内，颇有闹中取静的感觉，添了大范围的随机客群。享着具有消

另一个侧写是：一条街上有2家现炖燕窝专卖店似乎昭示着这片地方住户的消费能力。 创业致富好帮手！创业新的起点

而除了小区的潜在消费者，位置更显优势的是，距这个城市去年新开的Shopping mall 1公里范围内，颇有闹中取静的感觉，添了大范围的随机客群。 创业致富好帮手！创业新的起点

享着具有消费能力的稳定客群，又沾了购物中心超大客流量的光，也难怪这条街上各式门店开了一排排。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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餐加的好，也是加分项   中华名吃学院网站￥创业好帮手

店面开得多，但同一条街，能把客流聚到自家店来，也不是一件容易的事。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“最大特色是融合。”柏咖啡老板表示。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在“加不加餐”这个世纪难题上，他直言自己的店是“很好的融合了餐和咖啡的比例”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲图片和实物高度一致的定食 创业致富好帮手！创业新的起点

这家店巧妙的地方就在于加餐的品类日料定食和甜品，以寿司、生鱼片、沙拉、味增汤、土豆泥等这些组合起来的套餐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一方面，这样偏冷餐的组合，油烟味少。同时与咖啡馆这一定位搭配，又不会损毁大众认知中的调性与气质。 创业致富好帮手！创业新的起点

从当地大众点评来看，在大部分同类商家客单价在38元56元之间时，这家咖啡馆客单价达到了75元。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲成功拉高客单价的餐品菜单 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

相比咖啡，餐对于大部分消费者来说无疑消费频次更高。当厌倦千篇一律的外卖，想出来走走又不至于太远到累的程度，家门口就能吃到的餐食是更刚性的需求。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

广义上讲，社区面对的不单单是住户群体，“加餐”不是唯一的选项，而是根据你咖啡馆想稳定俘获的客群，盯准其需求来设计。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲成功圈粉的店名，感受一下 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如广州越秀区一家叫作NOKPI COLLECTION的咖啡店。用“NOKPI”的店名可理解为“不设指标”,大概很让多广告、市场人能产生共鸣。环境中有很多黑字透明底话语，再配合观影搭配，从环境营造上让在充满 KPI 压力的生活中寻求一个休憩地。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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老板天天“守株待兔”   创业致富好帮手！创业新的起点

“我们老板很特别，很拼，他每天都在店里，会做店里的每一种日料，每天都亲自给客人冲咖啡做饮品。” 创业致富好帮手！创业新的起点

当我向吧台店员打听“生意为什么这么好”的秘籍时，她露出了迷妹般的微笑这样告诉我。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲老板的狗狗以及出品 创业致富好帮手！创业新的起点

营销上有句话说：要到有炮火的地方去。做生意是一样的道理，老板天天在店里，和形形色色的顾客接触，了解他们的需求，才能及时调整。 创业致富好帮手！创业新的起点

也只有坐店才能让常来的客户有归属感，他们认识这里的老板，会让他们相对更愿意来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

山东德州有一家12平米的社区咖啡馆蓝莲咖啡，装修很普通，老板在店里放了一个奖牌架，放着他参加马拉松、越野跑和自行车比赛的奖牌，以及一些和名人的合影、签名照。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲成功发起了话题而且不可复制的装饰 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这些奖牌和合影成为了老板和顾客的话题，每一张拿出来背后都是一段故事，都能让顾客佩服的五体投地。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲非常接地气的社区咖啡馆 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成功的把蓝莲咖啡的品牌和店主个人IP相结合，打造独一无二的社交体验，这也是属于服务的核心竞争力之一，具有完全的不可替代性和鲜明个人色彩。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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赚钱的社区店，都是把人情做到了极致 足不出户＃网上学习小吃项目！

在北京五道营胡同一家只有15平米的咖啡店，名叫barista，生意好到只能坐在外面台阶上喝。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Barista的老板曾说：咖啡不是个高大上的东西，说白了就个餐饮业。我们就是个社区咖啡店，附近住的上班的，来了就是为了聊个天，谁还图你这杯咖啡啊。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我们在挑咖啡师时候，注重的是咖啡以外的东西，做咖啡这事很容易，可以教。但咖啡以外的东西是自身的，教不会的。” 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲只有8个座位，台阶上都爆满的Barista 创业致富好帮手！创业新的起点

商业上，最深刻的变化，最终仍然归结于人本身。人口特征和群体需求的变化，以及相适应的商业形态的转变，决定了下一个10年商业的机会。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

很多社区店的成功其实就是在人们对效率和健康需求之间、简单吃点儿但又可以稍微坐坐的需求之间，找到了一种微妙的平衡。 创业致富好帮手！创业新的起点

就像有句话说的：“人呐，很多时候需要的只是一杯咖啡。又有很多时候，需要的就是离家很近的一片树林。” 创业致富好帮手！创业新的起点