喜茶上海变形记：2018将增部分主题店、“佛系”做外卖

  来源：零售老板内参 作者：杨亚飞

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内容提要：喜茶也正在做着相似的事情，但他们显然更迫切一些。根据美团点评发布的《中国饮品店发展报告》显示，年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，年上半年饮品店关店数超过开店数。但相比于整体增长的疲软，人均元以上

喜茶也正在做着相似的事情，但他们显然更迫切一些。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

根据美团点评发布的《2017中国饮品店发展报告》显示，2015年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，2017年上半年饮品店关店数超过开店数28%。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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但相比于整体增长的疲软，人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长。较高品质、个性化服务和高颜值环境的饮品店正在一、二线城市飞速发展。除喜茶之外，奈雪の茶、inWE因味茶等新式茶饮也在加紧跑马圈地。从口味上来看，鲜果茶、新型奶盖茶、进口茶、牛乳茶等逐渐被茶饮爱好者们发掘出来。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

茶饮行业的这一波消费升级大潮，既是新老口味偏好的迭代和变化，也是消费者越来越多样化诉求的一种体现。这对喜茶来说，既是机遇也是危机。如何才能持续地抓住消费者的心，已经不仅仅是通过开店这一件事就能完成了，喜茶需要通过门店和商品，尽可能多地将其文化理念向外传递出去。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、从网红到品牌 餐饮食品＠配方制作在线培训网

喜茶是以网红“新式茶饮”的招牌，迅速风靡全国的。但无数的例子告诉我们，网红品牌的生命周期有长有短。短期曝光率的激增，对于提升品牌力效果显著。但从长远来看，噱头对于品牌本身而言，无疑是一种永久的伤害。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这并不是说品牌力在下滑，而是在话题热潮退去后，所必然产生的审美疲劳。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

喜茶在互联网的声量，也有过相似的变化。根据百度指数的数据显示，自2016年1月至2018年3月的两年多的时间里，喜茶在百度上的整体搜索趋势，先是在2017年1~3月迅速拉起，并在2017年3月末，搜索热度达到最高峰，此后的三个季度里，虽然其间有过小幅回升，但整体处于下滑趋势。从2018年起至今，则保持较为平稳的搜索热度。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　“喜茶”百度关键词搜索指数趋势，图据百度指数 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

某种层面上，这样的走势曲线，一部分反应出喜茶以及所有其他新式茶饮品牌都避不开的问题——潮流意味着此一时，彼一时。对于喜茶而言，引领茶饮潮流是长远的目标，眼下当务之急，显然是如何在潮流消费与日常消费之间，找到一种可行的解决方案。快速开店是最核心的，但这并不是唯一的解。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

品牌力的传播和打造，还有很多表达形式。总的来说，解决方案无外乎两种：其一，不断制造新鲜感。持续进行门店设计、商品品类等升级换代；这也是绝大多数茶饮品牌都在做的事。在这个基础之上，品牌应该考虑的是，摈弃消费品思维，强调产品之外的功能属性，为消费者灌输不一样的消费理念。在消费升级的当下，喝茶不再只是因为口渴才会被触发的消费需求，去书咖也不单单只是为了找一个地方看书……类比下来，让消费者走进一家喜茶店，也不应该只是因为寻找体验和商品的新鲜感，更深层次的，是如何将其融入消费者的日常工作、学习、社交以及生活场景中去。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从网红品牌到品牌，喜茶还有很长的路要走。 足不出户＃网上学习小吃项目！