只知道河南烩面？那你一定是来了假的河南

  来源：二更更河南

内容提要：都说烩面于河南，就像炸酱面于北京、热干面于武汉、牛肉拉面于兰州、油泼面于西安。是的，你们说的一点都没错，但是我必须代表河南人严肃的说一句啊，千万不要以为河南就只有烩面好嘛，答应我，接下来这些面食，每一

都说烩面于河南，就像炸酱面于北京、热干面于武汉、牛肉拉面于兰州、油泼面于西安。是的，你们说的一点都没错，但是我必须代表河南人严肃的说一句啊，千万不要以为河南就只有烩面好嘛，答应我，接下来这些面食，每一个都跟烩面一样迷人！每一个！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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面条形状又宽又厚，经过摔打之后劲道有嚼劲，臊子的美味与否是一碗板面好不好吃的关键所在。人们都说，有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。 板面里的臊子一般 以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料卤制而成，做好的面加上臊子再撒一把香葱，几根香菜， 入口来“辣酥酥又香喷喷”。 爱吃清淡一点的人也可以只加青菜荷包蛋~ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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饸烙面古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食。 传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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饸烙面，历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。 用小麦面为主料，加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且暖胃去寒。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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浆面条据传在明朝正德年间，河南一个姓史的人开了个饭店，有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等做佐料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意，此后店主便新增了粉浆面条这一食谱，成河南名吃。（这个面传说也太多了，随意看看随意看看） 创业致富好帮手！创业新的起点

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浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等)，而最好的是用绿豆浆。磨好的浆需放置一到两天待其发酵， 以前的面条里的配菜基本都是黄豆、芹菜、咸菜丝老三样，现在基本上都是十几种时令小菜，酸白菜丁、黄瓜丁、芹菜丁、胡萝卜丁、白萝卜丁，小尖椒、榨菜丝、雪菜丁、黄豆等等。这样的浆面条酸味独特，咸香适口，十分开胃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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