3代人40年如一日，只卖3味菜，成就广州这家老字号

  来源：了不起的匠人

第3页：3代人40年如一日，只卖3味菜，成就广州这家老字号[3]

内容提要：生鱼皮是很“娇”的食材，剥制时必须刚柔并济，以保持鱼皮的完整性。烫制则更考经验，火候务求精确。为保证口感，小店坚持用重两斤多的活鲮鱼，而一条鱼只能取下两条鱼皮，“只有背上的鱼皮才是最爽脆的。”伴以花生

生鱼皮是很“娇”的食材，剥制时必须刚柔并济，以保持鱼皮的完整性。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烫制则更考经验，火候务求精确。为保证口感，小店坚持用重两斤多的活鲮鱼，而一条鱼只能取下两条鱼皮，“只有背上的鱼皮才是最爽脆的。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

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伴以花生、姜葱、酱油 餐饮食品＠配方制作在线培训网

捞起的鱼皮相当入味 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那种口感和味道让人吃过一次之后 中华名吃学院网站￥创业好帮手

便难以忘怀   中华名吃学院网站￥创业好帮手

这就是为什么有许许多多的顾客 创业致富好帮手！创业新的起点

“食过返寻味”的因由 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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以前那个年代 中华名吃学院网站￥创业好帮手

工资一个月才36元   足不出户＃网上学习小吃项目！

吃个早餐也就5分钱   中华名吃学院网站￥创业好帮手

陈添记鱼皮就已经卖到 创业致富好帮手！创业新的起点

5元  一盒 足不出户＃网上学习小吃项目！

是当时的奢侈品  了 餐饮食品＠配方制作在线培训网

价格虽贵 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但一盒鱼皮里面 餐饮食品＠配方制作在线培训网

就包含了大概10-12条  细鲩鱼的皮 足不出户＃网上学习小吃项目！

绝对是物超所值   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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扎根广州近四十载 足不出户＃网上学习小吃项目！

陈添记现仍大隐于广州 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

宝华路十五甫三巷   餐饮食品＠配方制作在线培训网

陈本明   创业致富好帮手！创业新的起点

陈添记的第三代传人   创业致富好帮手！创业新的起点

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从父亲手上接过的这块招牌和这方店铺 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有着陈家三代人的坚持   中华名吃学院网站￥创业好帮手

还有自己毕生的荣耀 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这盒小小的鱼皮 中华名吃学院网站￥创业好帮手

更和陈家的历史交织在了一起 足不出户＃网上学习小吃项目！

店名取自其父之名陈程添   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而该店的创始人 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

则是早在三十年代   创业致富好帮手！创业新的起点

就已经在顺德陈村 中华名吃学院网站￥创业好帮手

开始卖鱼皮的陈本明的爷爷 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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明伯说： 创业致富好帮手！创业新的起点

顺德人对做鱼特别有讲究   餐饮食品＠配方制作在线培训网

阿爷当年说做鱼剩下那么多鱼皮 足不出户＃网上学习小吃项目！

扔了就太浪费了 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是便开始研究 中华名吃学院网站￥创业好帮手

怎样去把鱼皮做成一道菜 餐饮食品＠配方制作在线培训网

后来的故事大家都知道了 创业致富好帮手！创业新的起点

从此便有了声名远播的陈添记鱼皮   创业致富好帮手！创业新的起点

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