这一年，10家海外大牌餐企集体异动大盘点

  来源：掌柜攻略 作者：何姗

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内容提要：被收购，全力构建外卖领域创建刚好年的，在今年月确认了卢森堡资本的超亿美元收购。这个主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售

Panera Bread 被收购，全力构建外卖领域    

创建刚好 30 年的 Panera Bread，在今年 4 月确认了卢森堡 JAB 资本的超 75 亿美元收购。这个主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有 2000 多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售额达到 50 亿美元。 创业致富好帮手！创业新的起点

加入新家庭的 Panera Bread，马上要展开下一步的巨大计划，今年底之前他们将要增员上万名，组建自己的配送团队，开始大量送外卖了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实 Panera Bread 早在 2015 年初就开始送外卖了，每周外卖都能为门店销售贡献 5000 美元左右（大约 10%）的收入。在今年年末，他们希望将外卖收入提升到总额的 40%。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个品牌看准了现在外卖市场的空档：要么是披萨，要么是中餐，因此他们想以更加健康、更加多元选择的姿态杀进去。而且，他们不使用雇佣军，也就是不和第三方平台合作，这也是为什么增员幅度如此巨大，而这其中 75% 的人都将是司机（带着他们的车），其他则主要是备餐职位。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

Panera Bread 会在每天 11 点到 20 点之间把食物送到各处，每周七天不休，最低只要 5 美元即可发货，运费 3 美元，覆盖餐厅周围车程 8 分钟左右的区域。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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门店变化消费者认不认很关键  中华名吃学院网站￥创业好帮手

而用户呢？从 2014 年开始 Panera Bread 的 2.0 计划培养了他们根深蒂固的消费习惯，不论是 PC 端、手机端还是餐厅的平板，都可以轻松点单，选择堂食/外带模式。只需要动动手指，即可 “坐收渔翁之利”。如果这样全方位的数字化点单系统，和强大的自建配送团队可以很好地协同，Panera Bread 将在用户体验上进入全新的阶段。 足不出户＃网上学习小吃项目！

棒约翰食材大升级，成为“自我净化”先锋  

棒约翰在 2016 正式宣布，人工香料、合成色素、高果糖玉米糖浆等 14 项原料都将从菜单上消失，也就是说在披萨之后，酱汁配料甜品全部会得到“净化”。公司为了履行当年“更好食材，更好披萨”的承诺，每年花费大约 100 万美元在提升食材品质上，毕竟这些原料的调整会牵动整个生产流程的变化，而他们成为了第一家完成这个承诺的美国披萨连锁企业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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请走出门店运作的舒适区  创业致富好帮手！创业新的起点

早在 2015 年，品牌已经承诺店内使用的鸡在生长过程中未使用抗生素。这两年正是一众品牌向消费者拍胸脯表忠心的集中时期，赛百味、Panera Bread、塔可钟等品牌纷纷都表示自己将从部分或全部食材中剔除人工甜味剂防腐剂等，呼应当下健康饮食的诉求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2017 年 4 月，他们更进一步，在总部附近的 35 家分店开始试点有机蔬菜配料，来自亚利桑那、佛罗里达、宾夕法尼亚等州的认证有机农场将为餐厅提供邮寄罗马生菜、青椒、洋葱、蘑菇等，这个今年开始的项目希望将有机食材铺开到全国的分店中。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

塔可钟祭出全新爆款并且重新进入中国  

拆分掉中国业务的百胜，祭出了可能是最后的杀手锏——Taco Bell，随着上海陆家嘴围挡的拆下，这个曾经在 2008 年折戟的品牌二度来华，曾经的译名塔可钟也改成塔可贝尔，似有告别过去重新做人之意。它之所以敢二进中国，一部分也是因为 2009 年开始的全方位改革，首先它用一种无厘头的方式进行研发——杂交。其次，它有着无与伦比的社交媒体属性，让新品以出其不意的方式引发病毒式传播，成为千禧一代热捧的年轻品牌。 创业致富好帮手！创业新的起点

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重回中国的门店，会和美国一样爱折腾吗  创业致富好帮手！创业新的起点

在 2016 年，他们最重要的新品，就是在超级碗广告上“打码”推出的 Quesalupa，它只是两种墨西哥卷饼的混合体，但是经历了以下荡气回肠的营销，它变得不再普通： 足不出户＃网上学习小吃项目！

饥饿营销。在超级碗之前，Taco Bell 发布了一条基本上被和谐得面目全非的新闻稿，在社交网络上赚噱头；连拍摄超级碗广告的大牌们，都不知道产品到底是什么，在拍摄现场，他们手里握着的只是一个绿幕砖块……然而有一部分被选定的铁粉，在广告发布前两天，他们就可以提前进行预约，在广告发布前一天的下午取到货。虽然粉丝在拿到的那一瞬间，就已经疯狂地在网上剧透了，然而它却让品牌在超级碗这个群雄逐鹿的重要战场上“先行一步”，把热点提早了几天。 创业致富好帮手！创业新的起点

多渠道、多玩法。在超级碗 30 秒广告发布之后，粉丝马上可以在线上观看完整版；广告的核心标签 @BiggerThan 在社交网络上开始传播；拥有 4800 万粉丝的 Snapchat 账号也相应推出滤镜，让大家马上用起来。全平台配合营销，将影响力推向最高值。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

地域化重点爆破。在美国不同地区推出具有地域特色的广告，这个项目被他们称为“小城大片”，参演者当地知名电视广告（往往因为非常魔性被网友拎出来改编）里的标志性人物。这种策略很适合地域差异较大的国家。 创业致富好帮手！创业新的起点

地域限定。Quesalupa 的推广期只有 15 个礼拜，平心而论它并不是一个发育完全的产品，因为它的制作上比较耗费人工，这对于快餐店来说是要极力避免的，只有在它销售足够出色的情况下，才会对其进行升级，并入系统。所以，他们曾经就在俄亥俄 Toledo 城中 36 家分店进行了小规模试点 4 个礼拜，厉害的是他们鼓励网友在社交网络上用 Quesalupa 的标签表达态度，营造出“这个产品是生是死，就看这座小城了”的末日效果。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

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