这一年，10家海外大牌餐企集体异动大盘点

  来源：掌柜攻略 作者：何姗

内容提要：，家海外大牌集体异动，变化的内容也很集中：门店。有上升，有下坠，有亡羊补牢，有完美逆转。的自救政策，别看广告看疗效经历食品安全问题重挫之后，快休闲世界一哥，几乎是这个门类定义的奠定者，也要重头开始打基

2016-2017，10 家海外大牌集体异动，变化的内容也很集中：门店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有上升，有下坠，有亡羊补牢，有完美逆转。 足不出户＃网上学习小吃项目！

Chipotle 的自救政策，别看广告看疗效        

经历食品安全问题重挫之后，快休闲世界一哥 Chipotle，几乎是这个门类定义的奠定者，也要重头开始打基础了，而在这一波的重生计划中，门店改革——从菜单，到经营，到流程——是最核心的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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总有一天你会为不扎实的门店运营基本功买单  创业致富好帮手！创业新的起点

1. 更改厨房流程，蛋白质类准备工序挪到了蔬果；牛油果、柠檬类水果和洋葱这些看上去有坚实外皮的，使用前都得焯水，再冷却；生菜、牛排等“高危”食材转由中央厨房统一处理（牛排甚至要先煮熟），再运送到各个分店进行进一步调味处理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2. 加强产品溯源。食品都被加上了条形码，方便公司随时追溯、排查潜在隐患。这要求种植者、物流、中央厨房和分店厨房等各个部门的复杂配合和反复确认，其人工成本和管理成本的暴涨可想而知。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3. 严格内部监管。公司内部的监管频率已经提升到了每周一次——在 Chipotle 的食品安全问题爆发的城市，比如洛杉矶、纽约等，公司内部审查甚至是政府要求。每一个季度，Chipotle 还额外请来第三方审计。 创业致富好帮手！创业新的起点

4. 新菜更新形象。Chipotle 的简洁明了的菜单一直都是它的优良传统和之前巨大成功的主要原因之一。但是现在，顾客已经对它有点厌倦了，在食品安全危机的当口，这个本来不算是大错的问题也显得格外刺眼。于是他们把宝押在西班牙风味香肠 chorizo 上面，去年秋天普及到所有分店，希望可以激发人们的好奇。 创业致富好帮手！创业新的起点

5. 优惠刺激消费。从 2016 年 1 月份开始，分店们开始派发上千万张免费兑换主食的优惠券；而在 2 月初，Chipotle 所有的分店曾经因为要开食品安全大会而关闭几个小时，在这期间扑空了的顾客，品牌都承诺会发给他们优惠券，换取免费的墨西哥卷，换取申请高达 530 万，最多的时候一分钟能涌入 5 万多份。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

达美乐新款黑科技——机器人披萨送到家        

著名商业媒体《快公司》每年都会给出一个公司创新排行榜，并按照行业有分支榜单。达美乐，这个卖披萨的，在 2015 年排第二、2016 年排第三。连他们自己的市场总监都说，达美乐其实是一个科技公司，只是正好在卖披萨。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他们以一种近乎无厘头的姿态，不间断地制造令人倒吸一口凉气的新体验、新工具，只要你愿意，披萨可以以前所未有的规模渗透到你生活中。而做到这一切的核心手段，是对于科技近乎吸毒一般的依赖。这个披萨集团的总部里，规模最大的部门竟然是 IT 部…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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一个对提升门店效率疯狂痴迷的品牌  创业致富好帮手！创业新的起点

早在 2012 年，他们的英国分公司就开始尝试无人机送餐；2015 年 10 月，达美乐推出披萨车 DXP，它的原型是雪佛兰 Spark，但就是这样一个看上去迷你的两厢车，硬是被改造成了能同时焗烤八十块披萨的 140° 恒温烤箱。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而在 2016 年 3 月，达美乐干脆连司机都不要了，公布了他们第一代自动披萨送餐车。这个送餐车叫做 DRU， 它的工作内容就是通过 GPS 定位和机身的探测器，安然无恙地以最快每小时 20 公里左右的速度前往顾客的位置。它本身自带保温的功能，但同时又能让饮料维持低温。顾客在看到它之后，通过输入订餐时发来的密码，打开 DRU 完成取餐。达美乐信誓旦旦地说，希望 DRU 以后成为公司大家庭的一员。当然，这家伙距离上路还有一段距离，现在它需要通过一系列政府的规章政策。 创业致富好帮手！创业新的起点

赛百味一泻千里的关店潮能止得住吗？      

今年五月，赛百味宣布，2015 年是它们连续第二年录得大型亏损了。这家以店多为豪的快餐巨头，2015 年在美国本土开了 911 家店，但关了 877 家，可以称得上是几乎颗粒无收。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

吃了十几年“健康美食”老本的赛百味，似乎觉得它们的三明治天生就能吸引健康爱好者，然而时代早已不是如此了，如果说经济危机时 5 美元的赛百味是大家的救星，那么危机过去之后，人们就想用更厚的荷包换来更花样百出的体验：新鲜多变的食材、精心设计的包装和店面、丰富的线上互动。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当其他快餐巨头都玩命地试验油炸甘蓝、黑豆汉堡、走地鸡蛋、有机碳酸饮料等各种新产品的时候，赛百味就像一只冷漠的土鳖。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

开店成瘾，可算是赛百味的核心价值观，但现在也成为它迟缓转身背后真正的潜藏危机。赛百味对于加盟有着巨大的依赖性，它的门店曾经瘟疫式地出现在加油站、动物园、各类学校、部队军营，能够这样迅速大规模的扩张，说明加盟的门槛并不高。和其他的快餐巨头相比，赛百味的加盟费用只需要 1-1.5 万美元，当市场表现不佳时，总部还是可以通过继续开店，以及收取加盟费来保持收入。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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门店不赚钱，加盟商终将离去  中华名吃学院网站￥创业好帮手

但当市场对于三明治的热度降低的时候，压力就大多转移到了加盟商的头上。所以根据美国媒体的预测，有意向出让的店面数很可能要翻番了，而出让的价格已经接近半价，甚至还有个别的股价已经和一辆车差不多廉价。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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