七夕餐厅如何提高营收？美团点评《浪漫经济大数据报告》为你解答

  来源：红餐网 作者：周洪楚

内容提要：七夕，原本是纪念牛郎织女鹊桥相会的传统节日，但是在互联网以及现代商业社会的推动和变革之下，逐渐演变成商家借势营销，促进全民消费的“浪漫经济”日。七夕与、、、双、圣诞节这“六大浪漫节日”成为浪漫经济的典

七夕，原本是纪念牛郎织女鹊桥相会的传统节日，但是在互联网以及现代商业社会的推动和变革之下，逐渐演变成商家借势营销，促进全民消费的“浪漫经济”日。 创业致富好帮手！创业新的起点

七夕与214、314、520、双11、圣诞节这“六大浪漫节日”成为浪漫经济的典型代表。 足不出户＃网上学习小吃项目！

近年来，随着年轻人对于 214（西方情人节）、314（白色情人节）、520我爱你、七夕中国情人节、双11脱单情人节、圣诞节等6大浪漫节日的喜爱加剧，浪漫节日所带来的消费市场潜力也随之扩大。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

譬如鲜花、餐厅、电影院、游乐场、商场等和浪漫相关的传统行业，商家们都已经提前做好了营销对策，营造浪漫氛围和展开促销，市场上纷纷出现了以“浪漫经济”为主的消费升级潮流。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

乘着浪漫经济的春风，餐饮业的消费力能够得到明显的提振，那么，在浪漫节日中，餐饮市场到底会出现哪些有利信号和趋势？餐饮人又应该如何去抓住这些机会？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

红餐网（微信号：hongcan18）将通过美团点评研究院提供的大数据为各位餐饮人提供一些方向。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“浪漫经济”成型 掌握六大变化趋势

通过美团点评研究院洞察发布的《浪漫经济大数据报告》中可以发现，在浪漫经济下，餐饮市场的变化和趋势： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

◆1、餐饮订单暴增，主题餐厅需求最大  

浪漫节日里，美食必不可少。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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据美团点评研究院大数据的监测，相较于平日（节日前7天的日均数据），在浪漫节日来临之前，餐厅的订单量和主题餐厅都有很大的需求变化：总体餐饮的日订单量比平日增长36%，其中，主题餐厅的需求最大，日订单量比平时增长55%，单均消费达到105元。 创业致富好帮手！创业新的起点

◆2、热衷正餐，西餐交易金额尤为突显 创业致富好帮手！创业新的起点

在浪漫节日里，主题餐厅的属性被放大，那种或安静、或优雅、或个性的主题餐厅，成为为浪漫节日里最受欢迎的餐厅之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

浪漫商机无限，浪漫节日的到来，激活了主题餐厅，也激活了其它品类餐厅的属性。 足不出户＃网上学习小吃项目！

抛开了平日忙碌生活的快餐模式，在浪漫节日里，具备舒适的环境、氛围恰到好处的餐厅，也是情侣们共度时光的好去处。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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上图数据显示，浪漫节日，甜蜜情侣热衷正餐，火锅、自助餐、西餐、烧烤、韩餐日料等品类也呈现火爆之势，但是从订单量来看，小吃快餐成最热品类，订单占比21%，为订单量排名TOP1。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是在这种特殊的节日里，小吃简快餐的订单增长远不如正餐品类，火锅、自助餐、西餐、日韩菜等5大正餐的订单量与平日相比，平均增长高达50%以上。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，从交易金额来看 ，火锅以23%位列第一，而自助餐、川菜紧跟其后，分列第二、第三名。 创业致富好帮手！创业新的起点

相较于小吃简快餐最求的快和便捷，那些轻松的火锅、自助餐，或者环境优雅、舒适的西餐厅，还有时尚的日韩料理是最受消费者们的青睐。 创业致富好帮手！创业新的起点

当然，除了正餐以外，代表甜蜜的面包甜点在浪漫节日里也颇受欢迎，占据订单量排行榜的第三名。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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其中，日本菜的单均消费最高，达到了186元，火锅、自助餐、西餐、川菜、烧烤、韩国菜的平均单均消费超过了130元。 创业致富好帮手！创业新的起点

◆3、热门节日餐饮消费的两个黄金时段 创业致富好帮手！创业新的起点

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热门节日餐饮消费集中在中午11-13点和晚上17-21点，出现了双高峰的趋势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其中，中午11-13点是午餐小高峰，而晚餐高峰期则从傍晚的17点开始，餐厅也正式迎来全天的黄金消费时段，一直持续到晚上20点左右达到峰值。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，为了避免撞上白领们下班的高峰期，学生群体在浪漫节日主动选择了错峰消费，呈现出提前1小时用餐的错峰消费特征。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

◆4、最注重仪式感的城市：北上广深 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮消费力和城市经济实力成正比。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

北上广深在中国是众所周知的一线大城市，不管在经济、人口等各方面都具有雄厚的实力和基础，再加上近年来，全国各地大大小小的餐饮品牌均在加速布局一线城市。 创业致富好帮手！创业新的起点

据了解，2016年中国餐饮市场规模突破3.5亿元，在众多注重饮食文化的城市里，消费力指数最高的是上海。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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由上表数据可知，在浪漫节日当天，上海的消费力“霸主”地位依然不变，成为餐饮消费地域分布城市的TOP1，占全国城市的5%，和北京持平；而深圳和广州的占比均为3%，位列第三、第四。 创业致富好帮手！创业新的起点

虽然北上广深不能说是中国最浪漫的城市，但是从数据可以看出，北上广深绝对是中国最懂浪漫的四大城市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从消费城市进行排名，北上广深依然拔得头筹，被评为全国主要消费阵地。成都、西安、郑州、南京、重庆、武汉等6大直辖市和省会城市，也同时进入了浪漫节日里的订单分布TOP10城市榜单。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，从消费省份来划分，河南、山东、浙江等省份极具消费潜力，订单占有率紧跟广东、江苏两大省之后，比例分别为8%和7%。 创业致富好帮手！创业新的起点

◆5、餐饮商家应该如何抓住用户的心？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

做餐饮，要抓住的不仅仅是消费者的胃，还有消费者的心。所以，很多餐厅也是使尽了浑身解数、挖空心思去讨好客人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而，最受消费者的关注和喜爱的餐厅具备哪些特质？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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