七夕餐厅如何提高营收？美团点评《浪漫经济大数据报告》为你解答

  来源：红餐网 作者：周洪楚

第2页：七夕餐厅如何提高营收？美团点评《浪漫经济大数据报告》为你解答[2]

内容提要：红餐网在报告里面观察到，如今好吃已经不仅仅是顾客选择餐厅的主要标准，随着市场的变化和消费升级的改变，特别是在浪漫节日里，环境好、上菜速度快、价格优惠等也成了消费者选择餐厅的重要考量。所以，商家们要特别

红餐网在报告里面观察到，如今好吃已经不仅仅是顾客选择餐厅的主要标准，随着市场的变化和消费升级的改变，特别是在浪漫节日里，环境好、上菜速度快、价格优惠等也成了消费者选择餐厅的重要考量。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以，商家们要特别留意用户对于餐厅的评价，环境嘈杂、不好吃、价格贵、等位时间长等评价会影响消费者的体验，在一些特殊的节日里面，更是如此。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

◆6、浪漫经济，体验方式更多元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在浪漫节日里，人们的玩乐方式也变得更多元，除了美食之外，鲜花和蛋糕也成了浪漫节日的代名词。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在浪漫的节日里，给亲爱的另一半送上一个蛋糕或者一束鲜花，也是许多年轻人表达爱意的方式之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

值得一提的是，随着消费升级，人们享受浪漫的方式也发生了改变，外卖、跑腿等即时配送成了订花新模式。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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以上数据显示，在6大浪漫节日里，鲜花外卖日订单量增长347%，比鲜花到店价格高65%，其中，有86%的用户选择当天下单，“随订随送”趋势明显；此外，人们更热衷于在公共场合示爱“虐狗”，公共场合送花占比超过55%。 创业致富好帮手！创业新的起点

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而蛋糕的消费场景也发生了改变，蛋糕已不仅仅是生日的必需品，在浪漫节日里，蛋糕外卖在北上广流行，订单量比平时提升24%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮商家要如何抓住浪漫经济机会？ 

场景化成为了餐饮业的主流模式，浪漫节日催生“浪漫经济”，6大浪漫节日已然成为餐饮商家眼中的“香饽饽”，然而，餐饮商家要如何抓住浪漫节日带来的商机？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

红餐网觉得，在浪漫节日里，餐饮商家可以从以下几个方面来发力，调整餐厅的纳客姿势： 创业致富好帮手！创业新的起点

◆1、升级服务、优化体验，还要提升性价比 创业致富好帮手！创业新的起点

数据显示，环境好，上菜快、便宜好吃等关键词成为了消费者点评餐厅的关键词，所以在消费升级的情形下，产品也要升级。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当然，这里的产品不是仅限于菜品，还包括环境、服务、菜品质量、氛围等等。餐饮发展的趋势是吃饱→吃好→吃体验，这个体验指的是：硬件环节上的体验，菜品口味上的体验以及软件服务上的体验。 足不出户＃网上学习小吃项目！

就好比花舍鲜之味，一间用米其林标准重建的平价西餐厅。这个目标打造属于东方味蕾的精致西餐主要从三个方面打造自己的独特气质：精致健康的菜品、浓郁的艺术气息以及舒适自然的私密空间。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“健康、创新、传承”，花舍鲜之味将生活的理念融入对到菜品的追求中，希望通过菜肴的体验，带给顾客精神上不同的感受，不是追求奢侈，而是用平民化的价格活出高品质的精致生活。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

◆2、错峰消费营销 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

正如上文所提到的，消费者自动选择错峰消费。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

正常情况下，每日12点和18点左右分布是午晚餐的就餐高峰期，很多热门的餐饮店常常出现排队的情况，尤其是在节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，餐厅可以使用错峰消费的营销手段来实现上座率最大化，餐厅可以根据不同的时间段给予客人不同优惠，比如：在13-14点到店就餐的客人，可以享受9折优惠；14-15点到店就餐可以享受8折优惠，以此类推。 创业致富好帮手！创业新的起点

如此一来，消费者可以错开高峰期前来消费，一来减少了消费者排队等位的时间，增强了消费体验，二来避免了客人因排队时间长等问题而降低了餐厅的入座率。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

◆3、为消费者定制消费场景 创业致富好帮手！创业新的起点

随着情侣们撒狗粮姿势的变更，餐厅也可以通过打造更具个性化的场景和服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

浪漫节日让主题餐厅的需求变大，对于本来就是以主题为主的餐厅来讲必然是好事，除了本身具备的粉丝群体，他们在浪漫节日里，因为特殊的属性来吸引新的消费人群。但是，非主题餐厅怎么办呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

普通的非主体餐厅可以通过节日的特性来打造新的场景，拿最会玩营销的肯德基来举例。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今年春节，肯德基就将品牌文化与中国传统文化相结合，将二十多种民俗艺术融入到全国一百多家门店，打造出“百鸡百吉”主题餐厅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一方面是希望把地域性的民俗文化艺术与餐厅装饰结合，将传统之美融合在现代设计中致敬传统；另一方面是想通过新年期间的民俗艺术展示活动，让更多人了解中华之美、保护离我们远去的老手艺。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

肯德基把品牌本土化发挥到淋漓尽致的方式，在不知不觉的影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

总结

中国年轻人热衷浪漫节日，无论是西方情人节还是传统的七夕情人节，浪漫节日都对市场的消费起到了推动作用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当浪漫节日成为一种文化资本，并给商业赋予浪漫的意义，必定能掀起一阵“浪漫经济”的热潮，让消费场景发生改变。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是浪漫经济过后，餐厅还是要回归餐饮的本质，要以产品为王，再赋予体验感和营销手段，去促进消费，塑造品牌，提高知名度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为浪漫节日带来的浪漫经济效应毕竟是短暂的，餐厅的持续经营才是长久的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

PS：以上数据是由美团点评研究院（MDR）提供。美团点评研究院是依托于美团点评一站式生活服务电商平台的数据研究机构。研究院致力于生活服务相关的数据洞察，面向用户、商家、行业、媒体、政府等提供客观真实的数据研究成果，推动生活服务产业健康、合理的发展。 创业致富好帮手！创业新的起点

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