巴塞罗那博盖利亚菜市场，摊主的信仰是美食

  来源：国家地理中文网 作者：发条狮子

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内容提要：年的那次搬家最终确定了博盖利亚市场现在的归属。这处露天集市赢得越来越多的主顾光临，于是五年后，在建筑家的主持下开始重新规划搭建，并修建了体面的屋顶。年是一个值得纪念的日子，商贩们终于可以安心在这里风雨

1835年的那次搬家最终确定了博盖利亚市场现在的归属。这处露天集市赢得越来越多的主顾光临，于是五年后，在建筑家Mas Vila的主持下开始重新规划搭建，并修建了体面的屋顶。1853年是一个值得纪念的日子，商贩们终于可以安心在这里风雨无阻地招待客人了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同如今玲琅满目的货品相比，当时的市集只售卖肉类和花卉，但不久增加了鸟类品种。1911年新增的鱼市交易将这里彻底点燃，自此为了西班牙海鲜慕名而来的食客络绎不绝。 创业致富好帮手！创业新的起点

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菲德尔熟练地摆弄着刀叉，精心烹饪着面前硕大的一锅海鲜饭。他麻利地在一口又大又圆的平底浅口铁锅上刷了一层橄榄油，待油温升高后放入蒜和蔬菜，再放入混合鸡肉、兔肉、蜗牛和鸡肝的米饭。他告诉我，他家的米只用瓦伦西亚的阿尔比费拉（Albufera）出产的，因为“那里才是西班牙海鲜饭的正宗发源地。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我相信他的说法，毕竟在这里，他的家族已经经营了四代。像他这样的商贩着实不少，对于他们而言，这里不仅是一处谋生的场所，更是家族血脉传承的大本营。也许小时候他们就随着家里长辈在这里度过了无数美好时光，而如今祖业的火炬交到自己手里，是一份荣耀，更是一种责任。 创业致富好帮手！创业新的起点

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菲德尔指了指邻近摊位的中年男子，示意他也是这里的老朋友了，只见他聚精会神地切着火腿。西班牙火腿声名远播，据传已有一千多年的历史。一般而言，分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，尤以前者金贵。最棒的伊比利亚火腿来自一个名为Jabugo的小村庄。当地饲养的小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子，待到两岁时被宰杀。火腿每条重七公斤，高温风干后涂抹均匀海盐后再用蜡封裹起来。火腿的脂肪慢慢融化成油，存放的时间越久，肉质就会变得愈加细软，犹如橡木桶内的葡萄酒散发浓郁的岁月香味，闻香者无不食指大动。 创业致富好帮手！创业新的起点

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在博盖利亚市场内随意游走，琳琅满目的五颜六色令人感觉这里像是毕加索打翻的调色板。洋蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、龙虾、牡蛎，各色各样的鲜鱼、肉类摆满台面，造型也都别出心裁。每颗水果都用绿叶衬托，或是切成碎块装入塑料盒或塑料杯中，一两块欧元就能买上一盒。各种蜜饯也被摆放得井井有条，配合着标价牌上令人莞尔一笑的俏皮话。每位摊主都热情好客，希望你能在他那里驻足停留。有的能说会道手舞足蹈，有的则默默打理着手上的工作，把樱桃摆放的犹如得了强迫症一般，还有位女士竟扮成超级玛丽叫卖鲜榨果汁。到访者无论是游客还是当地人都兴高采烈，像是在参加一场永不落幕的嘉年华。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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在唯美食和旅行不可辜负的时代，如果有一天你来到巴塞罗那，请记得一定要去体验这份口舌生香的欢愉。 创业致富好帮手！创业新的起点