吃春要趁早！这种濒危美食当造期只有两周

  来源：美食导报

内容提要：当造期短收集繁琐从惊蛰到春分期间计算起来也就两周时间是礼云子的最佳赏味期礼云子是稀罕之物全因它收集过程的繁琐耗时要趁每年蟛蜞交配后在母蟛蜞还未“散春”时就捕捉蟛蜞并取其卵这时期大抵只有清明前后半个月而

1当造期短 收集繁琐 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从惊蛰到春分期间 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

计算起来也就两周时间是礼云子的最佳赏味期 餐饮食品＠配方制作在线培训网

礼云子是稀罕之物 足不出户＃网上学习小吃项目！

全因它收集过程的繁琐耗时要趁每年蟛蜞交配后在母蟛蜞还未“散春”时就捕捉蟛蜞并取其卵这时期大抵只有清明前后半个月而且卵子保鲜期稍纵即逝一旦取到就要立即食用，不能隔夜 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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生的礼云子颜色灰黑其貌不扬 足不出户＃网上学习小吃项目！

受火之后色转嫣红色 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不仅芳香扑鼻，味道更是甘美无比 中华名吃学院网站￥创业好帮手

颗粒越幼，色泽越红 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

则礼云子品质越好，也更好吃 创业致富好帮手！创业新的起点

而如果那一年阴雨多，寒天长 创业致富好帮手！创业新的起点

也会影响礼云子的采集 足不出户＃网上学习小吃项目！

今年多雨水，礼云子就明显比去年收得要少很多 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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而且现在蟛蜞也越来越少见 餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着工业发展，加上环境污染 中华名吃学院网站￥创业好帮手

田地少了，水质变了 足不出户＃网上学习小吃项目！

蟛蜞无论数量还是个头都更小了 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从一只蟛蜞身上可取出的礼云子 创业致富好帮手！创业新的起点

从一个拇指头一般多 中华名吃学院网站￥创业好帮手

变成尾指甲盖一般少 中华名吃学院网站￥创业好帮手

时至今天，要抓到10斤蟛蜞 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

才能取得约莫3两的礼云子 足不出户＃网上学习小吃项目！

说它矜贵，绝不为过 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2买少见少的礼云子名菜礼云子鲜味突出最传统的做法，当然是清蒸方能尝其真味但传统中利用礼云子搭配的菜式也不少为了不盖过其味 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

要选淡味的食物共烹才显出礼云子的鲜甜 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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而一席礼云子宴 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

更可以做到10道菜式 创业致富好帮手！创业新的起点

分别是清蒸礼云子、礼云子炒饭 餐饮食品＠配方制作在线培训网

礼云子蒸花腩、礼云子蒸豆腐 餐饮食品＠配方制作在线培训网

礼云子煮袖皮、礼云子蒸鱼等等 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以立鱼、鲚鱼、鲮鱼为佳 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这样一席菜大概需要用到1斤左右的礼云子 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而全席的价格就在3000至5000元不等 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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而香港的知名食府“镛记” 足不出户＃网上学习小吃项目！

就有一道有钱都未必吃得到的隐藏菜 足不出户＃网上学习小吃项目！

“礼云子炒饭” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这道菜也是来源于江太史 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

据江太史后人江献珠的《钟鸣鼎食之家》记载 中华名吃学院网站￥创业好帮手

江太史吩咐大厨煮礼云子炒蛋 餐饮食品＠配方制作在线培训网

前两次都火候欠佳 创业致富好帮手！创业新的起点

第三次才拿捏得当 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

江太史就让其把前两次煮坏的礼云子用以炒饭 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因此得到这一传世菜式 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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礼云子煮袖皮 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另一香港知名食府“陆羽茶室” 创业致富好帮手！创业新的起点

在早年也会在其每逢当造之时 餐饮食品＠配方制作在线培训网

便有“礼云子粉果”、“礼云子烧卖” 创业致富好帮手！创业新的起点

“礼云子炒饭”及“礼云子捞面”之类 足不出户＃网上学习小吃项目！

精品美食应市 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但如今，也早就在菜单上消失了 餐饮食品＠配方制作在线培训网

礼云子易逝，且尝且珍惜 创业致富好帮手！创业新的起点