旺顺阁鱼头泡饼创造世界纪录中国烹饪协会颁发“中国名菜”奖

  来源：烹调知识·原创版

内容提要：　　年月日，由中国烹饪协会主办，旺顺阁和北京电视台联合承办的“最大鱼头泡饼挑战世界纪录”活动，在旺顺阁鱼头泡饼小红门店举办。当天，一个重达的超级鱼头王让现场位观众赞叹不已，位大厨一字排开，同做鱼头王的

　　2015年5月25日，由中国烹饪协会主办，旺顺阁和北京电视台联合承办的“最大鱼头泡饼挑战世界纪录”活动，在旺顺阁鱼头泡饼小红门店举办。当天，一个重达15.3 kg的超级鱼头王让现场100位观众赞叹不已，20位大厨一字排开，同做鱼头王的壮观场面，掀起了当天挑战活动的第一个高潮。由旺顺阁鱼头泡饼督导厨师长郭金喜师傅掌勺，现场9位大厨协助，10位面点师傅通力合作，超级鱼头王最终化身为一道京城名菜：鱼头泡饼！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　除了15.3 kg的鱼头王令现场观众大开眼界，那些“巨人”们用的锅具盘叉等器具也让大伙儿叹为观止。炖鱼头的大锅直径足足1 m，鱼头王出锅用的瓷盘直径更是长达2.02 m，25 kg重的面粉现场和面、醒发、烙制，一场“菜和主食”的盛宴正在进行。3 h后，大家翘盼已久的“巨型”鱼头泡饼终于热气腾腾地出锅了，“百人共尝一道菜”的场面再次让全场沸腾。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　来自世界纪录协会的认证官大卫·威廉·普洛考特，全程见证了“世界最大鱼头泡饼”的诞生，并向世界纪录发起者——旺顺阁颁发了世界纪录认证证书。而这次创造了世界纪录的鱼头泡饼，恰好是旺顺阁16年来做的第290万个大鱼头。活动最后，姜俊贤会长代表中国烹饪协会授予旺顺阁鱼头泡饼“中国名菜”奖。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　鱼头王20年一遇 20大厨联合挑战 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　据悉，这次创造了世界纪录的鱼王是产自千岛湖的野生鳙鱼，整鱼体重达25 kg，鱼头到鱼尾的总长为1.2 m，相当于一个6岁儿童的身高，可谓是“鳙鱼中的航母”。如此大的鱼王，生长期至少有20年，是真正的可遇而不可求。千岛湖的鱼都是以原生食物为食材自然生长而成的，这也造就了千岛湖大鱼头极其难得的原生态品质。鱼王捕捞起来后，第一时间空运至北京，经过旺顺阁配送中心的处理，专门安排冷链车运输到活动现场。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　鱼头的个头如此之大，让旺顺阁总裁兼鱼头泡饼创始人张雅青犯了难：普通锅太小，根本盛不下！为了做出世界上最大的鱼头泡饼，集团的采购团队远赴上海、江西景德镇定制厨具，运输至活动现场。首先是一口直径1 m的大铁锅，考虑到场地要求及环保等问题，旺顺阁大胆尝试选用电磁锅来烹制鱼头王。其次是一只直径2.02 m 的青花瓷大盘，完全采用手工拉坯，是景德镇历史上手工做成的最大瓷盘。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　在20位大厨3个小时的联手奋战下，最终，一道色香味形俱全的鱼头泡饼成功出锅，15.3 kg超大鱼头配上直径1.78 m的超大烙饼，组成的这道世界上独一无二的鱼头泡饼，并被来自世界纪录协会的认证官大卫认定为“世界最大鱼头泡饼”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　一盘鱼头泡饼“喂饱”百位观众 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　鱼头王来京的消息搅动了京城各路美食家，各地的“吃货小分队”也纷纷出动赶至现场，一睹鱼头王的风采。挑战成功后，现场100多位观众涌向这盘巨大的鱼头泡饼，竞相品尝鱼头泡饼的鲜美。糯软鲜美的鱼肉，酥软可口的烙饼，沾着香浓的汤汁一起入口，让现场观众食欲大展，如痴如醉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“吃鱼头一定是越大越好。为什么呢？因为鱼头越大，肉质越鲜美，胶质也越厚，越好吃”，现场的几位“吃货”说起鱼头泡饼都是头头是道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　获封“中国名菜”世界纪录认证官连呼“good” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　本次世界纪录的认证官大卫·威廉·普洛考特来自于世界纪录协会，而该协会作为一家国际性专业的世界纪录认证机构，曾经参与过各种“最大”的认证，比如去年和谢霆锋在《十二道锋味》节目中一起见证了“最多人同做鸡蛋仔”世界纪录等等。由于工作性质，认证官经常往来于世界各地，虽见识过很多“最大”，但仍对自己刚刚认证的“世界最大鱼头泡饼”称赞不已。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　在现场，出席活动的中国烹饪协会会长姜俊贤十分赞赏张雅青女士勤于创新，勇于创造世界纪录的精神，并向她颁发了“中国名菜”奖，称其领导的餐饮领军品牌旺顺阁能把一道来自民间的美食发扬光大，发展成为一个北京著名特色餐饮品牌，可喜可贺，带动了鱼头泡饼风靡北京走向全国。姜会长还说：“类似于鱼头泡饼的民间美食，中国还有很多，旺顺阁的成功经验是非常值得行业学习借鉴的”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手