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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜
原料：小黄鱼克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。制作：、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，...
麻婆桂鱼 酒楼人气菜 麻婆豆腐改良版
原料：桂鱼一条克，卤水白豆腐克，菜芯克，蒜苗克。调料：盐克，鸡粉克，味粉克，老抽克，花椒油克，豆豉克，姜、蒜末各克，豆瓣...
一品黑菌豆腐 酒店精美特色菜
主料：鸡蛋个、鲜蘑菇克、豆浆克、黑松露克。辅料：虫草花、茭白丝，黑松露片、菜心、虫草花水。调料：盐钱、鸡粉钱、浓鸡汤。制...
偷吃豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
此菜本质上就是个“家常烧豆腐”，售价却高达元，有不少食客提出疑问：“一盘豆腐为什么卖这么贵？”每当此时，服务员就会极力推...
特色包浆豆腐（高毛利旺销豆腐菜品/含鲜辣肉酱制作）
包浆豆腐从外表上看起来和普通豆腐并没有什么区别，但因其在制作过程中要经过“捂”的工序，也就是将做好的卤水豆腐切块，摆入筛...
铁板雪菜豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
此菜所用的豆腐均为店内厨师用豆浆自制而成，将肉馅填在其中煎烧至熟，口感外焦里嫩；雪菜加黄豆、干辣椒翻炒后再用铁板加热，香...
刺黄鱼豆腐清养汤（高毛利旺销豆腐菜品）
用料：黄刺鱼～条、豆腐半块、盐少量、食用油少量做法步骤：、选好鲜活的刺鱼、刺鱼从鱼嘴撕开洗净沥水、姜和豆腐切块、刺鱼下锅...
三国演义（高毛利旺销豆腐菜品）
做法：、泡菜、豆腐、分别切段，葱切小粒，鸡蛋打散，泡菜加少许糖；、锅中倒少许油，加至七成热，日本豆腐倒入锅中，用小火略煎...
糖醋脆皮豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
食材：豆腐一块番茄酱适量盐少许生抽少许香醋少许白糖少许淀粉少许香葱少许做法：在清水里放少许的盐，再放入豆腐净泡分钟。把豆...
锅塌豆腐（高毛利旺销豆腐菜品/鲁菜特色名菜）
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经...
蒜香煎豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
需要食材：豆腐生抽糖盐蒜香葱辣椒粉鸡精醋烹饪步骤：豆腐切片，锅入油，放入豆腐煎至金黄色捞出煎好后装盘待用碗入蒜末，葱末，...
番茄荷包豆腐（高毛利旺销豆腐菜品/浓汤熬制）
在大蓉和，除了“青椒”、“混椒”两大系列味型的菜肴闻名遐迩，另有一款番茄系列菜肴也非常旺销，比如这道番茄荷包豆腐：将滑嫩...
紫苏煎豆腐（高毛利旺销豆腐菜品）
此菜由传统川菜中的家常豆腐改良而来，首先，用鸡蛋豆腐代替普通豆腐，嫩滑鲜香，入口即化；其次，去掉了豆瓣酱等传统调料，加入...
麻婆脑花（脑花/嫩豆腐/牛肉粒）
原料：脑花克，嫩豆腐克，牛肉粒克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许，盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油...
特色川菜-牛肉豆花（具有浓郁的乡土风味）
特点：油润红亮，豆花鲜烫细腻，味浓可口。此款菜打破传统制法，将牛肉与河水豆花一起烹调，具有浓郁的乡土风味。原料：牛腩肉克...
特色川菜-开胃豆腐王（鲜香酸辣，质地软嫩）
特点：鲜香酸辣，质地软嫩。原料：精装内脂豆腐盒。调料：酸甜泡椒（市场有售）克，小米辣克，鸡精克，味粉克，色拉油克，红椒粒...
麻辣诱惑产品研发大厨王小平《手撕蜂巢豆腐》专用鸡汤熬制工艺
菜品特色：嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间：分钟菜品售价：元例综合毛利：厨星介绍王...
外表平常乡土菜-许昌豆腐烧肥肠
特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到...
外表平常乡土菜-石锅海胆豆腐
特色：海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。原料：活...
两道蜂窝菜制作方法（蜂窝小豆腐、蜂窝果仁菠菜）
最近有一系列的蜂窝菜逐渐走上大家的餐桌，也许你从旁边经过，会感到十分惊奇：什么时候大家开始吃蜂窝煤了吗？！其实不然，这是...
