锅仔野鸭原料野鸭只,宽粉克,鲜海带克。调料野味酱克,花生油克。制作野鸭去净血、去毛,除去内脏不用,将净肉剁成块备用,鲜海...
自古到今,煲仔菜始终是五指山一带的黎苗族同胞的一种生活习惯,秋冬季节特别喜爱食用,并独具山乡风味,丰富多彩。苗家山羊煲原...
醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的...
香锅系列菜是最近才出现在京城的,也是一系列的北京流行新菜。那么这种疯狂流行的新系列的香锅菜到底是如何制作的呢?下面就给大...
五香兔肉主料:新鲜分割兔肉千克。辅料:大茴香克,良姜克,小茴香克,桂皮克,丁香、砂仁、肉蔻、白芷各克,草果、花椒各克,小...
鱼头大体上由鱼骨和鱼脑组成。鱼骨富含钙,鱼脑富含脑磷脂,鱼头所含的营养成分,有补脑健脑作用。脑磷脂令人聪明,可治疗智力不...
滑蒸菜肴,是粤菜的创新技法之一。滑蒸以鲜、滑、嫩、爽、表面光亮滑腻、清爽可口,十分诱人。从操作过程看:滑蒸是属于蒸的制法...
今天为大家这介绍今天内蒙古传统的羊羔宴会。用羊羔的各部位入菜都可以创作出不俗的口味,下面给大家详细介绍几道宴会上有代表性...
醉河蟹做法一酒香味纯,鲜爽口,山乡风味。 备料及制法:①河蟹,在水缸中养周,用刷子刷洗干净,沥干水。一般秋冬季蟹较肥。...
煸,是烹调菜肴的一种常用方法,简单地说,就是把菜肴放在热油里炒至半熟,以便加调料或加点水烹制成菜。加工技法一般有煸炒也称...
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢)。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽,头长约为体长...
菜胆鳝鱼 原料:活鳝鱼600g,菜胆16棵,蒜肉20g,红辣椒片5g,姜末5g,精盐6g,味精4g,绍酒1...
内蒙古通辽,这个被誉为科尔沁草原明珠的城市,由于牧草旺盛,驴这种牲畜基本是半饲、半牧,不喂任何添加剂。在这里食驴肉不仅开...
苦瓜虽苦,但苦中有香,并可解毒清热,常食些苦瓜既能促进食欲,也有益于健康。特为大家介绍四例创新菜。墨斗鱼苦瓜 原料:苦...
荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等,为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国,早在公元前年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹...
蓉胶,又称鱼糊、虾糊、肉糊等。它是将动物性原料肌肉组织经粉碎性的排剁、刀背砸、木捶敲打等加工成茸泥后,加水、鸡蛋或蛋清、...
干贝腊汁菠菜原料:菠菜克,腊肉粒克,炸好的干贝丝克。调料:顶级鸡汤克,葱、姜丝各克,红椒丝克,色拉油克,盐克,味精、鸡汁...
水煮鱼自重庆上市以来,成就了上万家酒店的辉煌。它从水煮系列菜肴发迹,由水煮肉片摇身变成家喻户晓的水煮鱼之后,在诸位名厨的...
中华神菇又名茶树菇、茶薪菇、油茶菇,学名-。常生长在油茶树枯干及地上。菌盖多为圆形,中央稍凸边缘内卷,颜色为浅肉桂褐色,...
在购买菜用仙人掌时应选择生长15-35天的嫩片,色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱折,以手掌大小为宜。嫩片在常温下一...