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核桃汤圆原料：干核桃仁，江米，江米面，麻仁，小枣，面粉、桂花少许。做法：、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开...
选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成克左右的小块。配料以千克排骨计算，其配料为优质酱油千克，白糖千克，精...
绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。一原料配制绿...
常熟叫化鸡，又称“常熟煨鸡”，是江苏常熟地区的传统名食，已有多年的历史。素以做法别致、风味殊佳而风靡江南。这种常熟煨鸡，...
厚糕是宫中喜欢吃的年糕，因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。传统做法会把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉，不放油炒...
材料：糯米粉克，米粉克，椰奶罐，白糖克，生姜片。做法：、姜片加一碗水煮沸分钟，姜水待用；、将材料前四项倒入一个大容器内，...
外表深褐色，如直筒裤。发酵次数应较多。制作方法第一次：用鲜牛奶克、面粉公斤、酵母克一起和匀，发酵约分钟。第二次：用鲜鸡蛋...
五香咸蛋系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料：鲜鸭蛋个，辅料：桂皮茴香辣椒粉食盐水五香粒。工艺要求：、将辅料（除五香粒外）的...
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，...
红薯南瓜糕制作简单，原料易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。一、原料配方红薯、南瓜各一份...
原料配方新鲜大豆千克大豆卵脂含磷脂酰胆硷％克乳化剂含脂肪酸甘油脂％克维生素乳化剂含天然维生素％克硫酸钙克制作方法新鲜大豆...
随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来，豆类肉制品必将受到人们的青睐。本...
“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。原料配方大米千克糯米克绿豆千克猪肉克叉烧肉克生猪...
灯影牛肉是四川风味食品。已有多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜...
酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比，酸菜腌制时的用盐量更低，有的甚至不加盐。酸菜在腌制过程中乳酸发酵明显，产酸量也更多，...
醉鸡的制作醉鸡香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙。特别受老人、儿童喜爱。（）原料～的鸡只，香菇、大蒜、葱、精盐、味精，...
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食...
虎皮核桃仁、将核桃仁克加盐克放入大碗里，开水冲泡分钟，再用牙签将核桃仁表皮剥去，并用温水洗净即可。、净锅放白糖克，加清水...
配方猪肉公斤，其中瘦肉占％～％，肥肉占％～％，冬瓜蜜饯公斤，金丝蜜枣公斤，桔饼公斤，曲酒公斤，盐公斤，白砂糖公斤，亚硝酸...
百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区，赣、苏、皖地区称为千张。素鸡浸碱：将百叶重...
