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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一配方上坯料：鲜鸡蛋克、白砂糖克、特二粉克、小米面克、玉米面克、豆粉克、饴糖克、泡打粉适量、花生油少许、黑芝麻少许。下坯...
一、原料及配方：蛋糕专用面粉：克、净鸡蛋：克、白糖：克、色拉油：克、双效泡打粉：克香草粉：克盐：克塔塔粉：克水：克二、操...
湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特殊的米豆腐，这种米豆腐制成后用清水浸泡着，食用时随取随用，可存放两三个月甚至半年之久，风...
一、配料说明：排骨或其它食材：斤～斤半水：斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减二、操作...
辣白菜的腌制方法一、调料的制备用盐～千克和辣椒粉千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，...
速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品，含糖量在％以上，用开水冲泡即可食用；色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是旅游...
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季...
一、配料鲜萝卜公斤、食盐～公斤、明矾克、花椒粉克、小茴香克、甘草克、桂皮克、丁香克、高粱酒少许。二、切条将选好的萝卜削去...
原料配方猪肚公斤葱公斤姜公斤桂皮公斤茴香公斤黄酒公斤精盐公斤砂糖公斤味精少量制作方法原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦...
红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制品，它为枣产区丰富的干枣资源的开发利用提供了新的途径。一、工艺流程选料→洗涤→切分→...
茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与...
海绵糕色白膨松，如同海绵，甜爽适口。一、原料配方精白晚米克、白糖克、老酵克、芝麻克、泡打粉、食碱适量二、制作方法将精白晚...
烟熏类豆制品有熏豆腐、熏素鸡和熏豆腐干等品种，是用老豆腐、素鸡和豆腐干等经过烟熏等工序制作而成的。产品外表呈黄褐色，表皮...
一、泡菜原料选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。...
油绿豆糕油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。原料配方：绿豆克、红果馅克，豆沙馅克，白糖克，香油克，饴糖克，蜂蜜克。工艺流程：...
一、主要原料：玉米淀粉公斤、白糖公斤、稀糖．公斤、小豆泥适量。设备用具：密封蒸汽罐、搅拌机。工艺流程：配料→搅拌→加高温...
特点：甜辣柔脆，酱味芳香，色泽红褐发亮。将鲜黄瓜加盐，水～一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分...
配料标准。主料，牛瘦肉公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，白酒公斤，味精克，咖喱粉克。加工方法原料整理：选用新鲜的...
白姑鱼酥一原料要求将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要求鲜度一至二级，细菌总数小于或等于万个／克。二工艺流程原料鱼预处...
原料配方糯米千克青梅克粳米克猪板油克瓜子仁克核桃肉克蜜饯红瓜克金桔脯克糖桂花克糖佛手克白糖克红枣克猪油克红曲粉少许制作方...
