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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
清香嫩卤鸭加工方法清香嫩卤鸭集南方、北方盐水鸭为一体，进行创新加工，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。原料配方白条...
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡－天，搓洗去皮，洗干净晾切...
、原料大豆公斤，可产豆腐干坯子块。、配料每块白坯需味精克，糖精克，盐公斤，麻油克，茴香、桂皮各克。、工具内径毫米见方，外...
龙井汤圆色泽淡绿，香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。用料汤圆馅克，糯米粉克，上等龙井茶克。制作、糯米粉适量用温水调揉匀，和汤圆...
牌坊面四川简阳县城北门外有一古老面牌坊，周围是集市，人们常在牌坊下的面摊上便餐，而久之称呼为“牌坊面”。原料配方普通面条...
一、原料配方蛋糕底：富强粉克、鲜蛋公斤、白砂糖克、粟粉克、可可粉克、奶油忌林糖斤二、制作方法蛋糕底的调制：与花蛋糕相同。...
一、原料配方：鲜平菇公斤，大头菜、豇豆、芹菜各公斤，咸竹笋公斤，生姜、大蒜瓣各克，苯甲酸钠克，上等酱油适量。二、制作方法...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、标准粉公斤、白糖公斤、饴糖公斤、香油公斤、苏打适量馅料：白糖公斤、香油公斤、熟制标准粉公斤...
一配方小麦粉克、荞麦粉克、大豆粉克、起酥油克、精盐克、饴糖克、花椒粉等～克。二工艺流程和皮面→拌馅→包馅→擀坯→刷糖→烘...
平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受...
一、原料：植物油公斤，花椒公斤，朝天椒公斤，精盐少许。二、制花椒油：用粉碎机将花椒制成细粉末，将植物油公斤入锅烧至冒青烟...
胡萝卜经过加工，可制成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。制坯：选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜，洗净，...
一、活力抹茶燃脂材料：抹茶绿茶粉小匙、柠檬颗、养乐多瓶、蜂蜜适量。做法：、柠檬去皮，切片榨汁。、倒入养乐多、绿茶粉和柠檬...
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水次，夏季漂水次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱—天每天，打扒—...
苗族风味“花米饭”因黑白糯米相混，所煮出来的米饭呈黑紫、淡红和白等混合色，不仅颜色好看，而且食味可口，又黏又香，并有滋补...
原料：绿豆克、辣白菜克、猪肉克、葱克、红色柿子椒克、猪油克、精盐克、胡椒面克、调料酱克。制作过程：、将绿豆用水泡开，去皮...
一、原料黑斑、无霉烂。收购期以白露前后为宜，最好选用早期上市的。二、腌制方法鲜姜先攀芦分块，剔除烂姜。每千克鲜姜用千克清...
广州卤猪肉，味美香甜，是广州人民喜欢的熟食品。制作方法：原料加工：将猪肉切成块状，每块重约～克，长度厘米，宽厘米或厘米。...
绍式烧蛋糕是绍兴著名特产，历史悠久。用吊炉烧烤而成，制品质地松软，富有弹性，是老幼病弱者理想的营养食品。原料配方鸡蛋千克...
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，...
