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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、原料配方精白晚米克、纯糯米克、白糖克、老酵克、食碱适量二、制作方法将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸小时，然后...
一工艺流程原料→原料处理→浸泡→盐渍→漂洗→糖渍→晾硒→成品。二工艺要点．原料选择果皮已变黄色，并经脱涩的柿子作原料。柿...
甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。一、原料配方甘薯、南瓜...
烧卖是一种广泛流行于我国民间的一种风味小吃，其馅心由糯米和肉末加各种辅料调制而成，外皮薄而韧折皱尤如荷叶裙边，美观而富有...
青红丝是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽，有返砂，属干态蜜饯。原料处理：采用新鲜橙皮，先把甜橙皮切成条状，每条宽约～...
一、原料配方蛋糕底：富强粉公斤、白砂糖公斤、鲜蛋公斤、粟粉克雪布皮：富强粉公斤、白糖粉公斤、猪油公斤、鲜蛋克、泡打粉克、...
工艺流程：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求：表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。主要原料：花生...
一、原料配方面粉克、白糖克、鸡蛋清个、鲜牛奶克、猪大油克、泡打粉发酵粉克、白醋克二、制作方法先将面粉过罗，放在盘里，开窝...
花生辣酱的做法做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后...
黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品，其制作方法简便，很适合专业户和家庭生产。一、配料按黄豆公斤、熟面蒸熟或炒熟公斤...
一、原料配方：山芋克、冬瓜克、果酱克、肥肉丁克、白糖克、糖腌桂花少许。二、制作方法：山芋洗净去皮，上屉蒸熟刀剁成泥；冬瓜...
金丝蜜是以红薯、蔗糖、面粉等原料加工而成的一种类似萨其玛的小食品，效益可观。主要设备纹肉机台、蒸锅个、电炸锅或铁锅个、熬...
一、原料配方糯米公斤、绿豆克、五花肉克、虾米克、红葱头克、鸡半只、猪油克二、制作方法糯米淘净后加水泡昼夜，绿豆淘净后加水...
醋沏鱼是以体长～左右的小鲫鱼为原料，采用盐腌、油炸、浸醋汁，真空包装等工艺加工而成。该产品具有香酥可口、刺软、营养丰富、...
原料：鲜黄瓜克、精盐克、甜酱克制作：．鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍天，每天翻盆次。...
菠萝豆在日本已有多年的历史，由于它极容易为口不溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆...
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。、黄沙腌蛋法备黄沙克、精盐克、精油克、...
“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有多年的历史。原料配方上白面条千克、猪腿肉克、熟笋肉克、...
“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经过煮制、烘烤等一系列加工工序制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧，蛋黄油、沙、香，且较耐贮藏的蛋制...
主要设备：粉丝机、千瓦电动机、千瓦鼓风机各一台。过箩：把玉米淀粉过一次箩，清除杂质，每次筛淀粉约公斤，太多不易搅匀。加盐...
