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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水...
酸性红豆浆作为酸性饮料，成本较低，工艺简单，生产方便，同时在保证营养的前提下，酸性红豆浆更加组织均匀，具有宜人的清香和独...
萝卜是我国最普通的大众蔬菜，其营养成分较为丰富，俗有小人参的美誉，经过特殊的腌制，其口感更好，更能被众多消费者所接受，市...
香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由猪膀胱小肚加工而成。因加工方法不同，成品有干、湿肚皮之分，其加工方法如下：湿肚皮将新鲜...
熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料鱼洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹...
制法：、冻结：把老豆腐切成×毫米的片状，每块重约克。对冻结的豆腐，要求表面结晶小，纹理细，内部结晶大、纹理粗。这样脱水后...
一、奶油花生米的制作原料：生花生米千克，茴香克，桂皮克，糖精克，香草油千克。制法：⑴将桂皮、茴香加克水、文火煮分钟成浓液...
无核蜜枣成品色泽红润，柔韧香甜。原料：干红枣千克，绵白糖千克，柠檬酸克。操作要点：挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、...
工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡...
三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下：原料整修将兔...
原料配方：鲜鸭蛋只、纯碱～公斤、生石灰公斤、氧化铅公斤、红茶末～公斤、食盐公斤、草木灰公斤、水公斤、稻壳适量制作方法：原...
、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油、鸡肉、湿香菇粒、海南白胡椒、鸡肉香膏香精、鲜姜、大葱、食盐。、酱包的制作①将植物油倒入锅中...
小时候，祖母经常做一种面，简单，健康，营养。分享给喜欢面食的食客们。材料：、净水泡克黄豆以及主料手工面或烩面（根据自己喜...
一、原料配方干糯米粉公斤、糖公斤、鸡蛋清公斤、豆沙馅公斤、小豆羹公斤、冻粉糖公斤、淀粉做浮面用公斤二、制作方法合面：将糯...
新繁银丝面川式原料配方上等面粉千克、鸡蛋清个、豆粉适量制作方法将搅匀的蛋清倒入面粉里，用手和转搅匀，揉熟后盘为椭圆形，把...
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每毫升豆浆加入毫升蔬菜汁，制成的豆腐色...
豌豆糕五色分层、甜香适口。原料配方：豌豆克，豆沙馅克，白糖克，糖桂花和黄色素少量。工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥...
一、原料：柿饼肉馅土克，洋菜（琼脂）克，白糖克，水克。二、制作方法：蒸煮：取优质柿饼为原料，除去柿饼蒂，蒸～分钟。绞馅：...
一、熏制五香乌鸡蛋制作流程：煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。配料：乌鸡蛋枚、食盐克、酱油克、花椒克、白芷克、肉蔻、茴香、大...
内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在包装袋盒内加温，凝固成型，不需要压制和脱水的新型豆腐制品。这是一种既卫生，又好吃，...
