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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、原料配方鸡蛋公斤、面粉克、白砂糖克、速容咖啡克、黄油克二、制作方法鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入克白砂糖。用甩子温打，...
配料精粉公斤、老肥克、碱面克、金丝小枣公斤。操作发面：将老肥用公斤℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加...
一、原料配方嫩栗子克、糯米粉克、乌枣克、白砂糖克、糖桂花克、湿淀粉克、猪板油克二、制作方法将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核...
原料：面粉克，肉糜克，白糖克，麦芽糖克，酱油克，味精克，熟猪油克，盐、料酒、麻油、姜末各少许。制作过程：先将肉糜加入盐、...
红小豆沙工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗...
安徽省五河县城郊乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。原料配方鸭千克只、粗盐克、茴香克、生姜、八角、葱适量制作...
一、原料以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂（再有点酸梨就更好了）二者比例为白糖，量为水果（去皮、核前的量）的～二、包...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等，是佐餐、送礼、旅游携...
一、辣椒糊将红辣椒去蒂把，洗净，上碾。每千克红辣椒用千克食盐，碾细后人缸，每天搅拌次至拌匀。天后即为成品，封缸贮存。成品...
、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。、工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。、制作...
绿豆粉丝细滑强韧、光高透明，为粉丝中佳品，倍受人们青睐。其制作方法是：．锉粉：将含水量约为％的粉团，用带孔的金属锉板锉成...
一即食马蹄糊．原料：选用新鲜马蹄。．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为分钟，然后进行漂洗，除去马...
新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。一、配方主料：平菇千...
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔小时翻动次，夜间取回室内...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，...
原料配方鲜白海棠千克、白砂糖千克、的亚硫酸氢钠溶液千克工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品...
以红心薯和黄心薯为主要原料，辅以面粉、蔗糖等精加工而成的糕点小食品，色泽金黄，口感香酥，称为金奇酥。金奇酥营养丰富、松脆...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油...
一、茄子的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深米，宽米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中...
