 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方猪蹄髈公斤精盐公斤白糖公斤玫瑰糖克°酒公斤制作方法原料选择：选择猪前后腿蹄筋有的称蹄髈、肘髈，和背脊排骨。猪前后...
配料标准。主料：生牛肉公斤，猪瘦肉公斤，猪肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白酒克，胡椒面克，胡椒粒克砸碎用，肉蔻面克，白糖克...
一、韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油克、清酒克、味〔注〕克、白糖克、牛肉粉克、胡椒粉克、味精克、大蒜克、生姜...
皮料配方：低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加入内搅拌均...
一、工艺流程选料→宰杀→脱毛净膛→制卤→高压渗透或低压渗透→浸泡→填料→造型→煮鸡。二、配方原料鸡肉、酱油、食盐、花椒、...
汤圆是南方的节令食品，也是春节家家户户必备的佳点。汤圆的馅心有甜、有咸，花色多样。芝麻猪油汤圆皮薄香甜，汤清软糯，是人们...
吉士奶糕外脆内嫩，奶香味浓。原料鹰粟粉克，奶粉克，吉士粉克，白糖克。调料色拉油千克，鸡蛋液克，面包糠克。制作、奶粉、鹰粟...
、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯加味精～克，糖精克，盐克，辣椒干～克，食油～公斤，茴香、桂皮各克。、制法烧煮：将白坯倒...
水牛乳较浓稠，总干物质含量较高，适于加工下列乳制品，而且可以制成优质的乳制品。一、双皮乳双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后...
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：选料：要选...
苏州艺术糕团是近年来苏州饮食行业创新的新产品，它把各种花卉瓜果、鸟兽禽鱼、古今人物形象等表现在糕团上，作成各种艺术图案，...
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡只、精盐克、大葱克、鲜姜克、小茴香克、黄酒若干制作方法．选料：选用只重在千克左右的...
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓“提浆”，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的...
主要原料：鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具：铁锅、铁丝。工艺流程：洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯...
酱汁肉是江苏苏州名产，以色泽鲜艳，酥润可口而著称。每年清明节前上市，夏至落市，是季节性产品。原料配方猪肉公斤绍兴酒～公斤...
乌枣呈紫黑色，油亮，枣香味独特，纹理细致，无杂质，无异味。性热，为滋补珍品。、原料：鲜枣适量，木柴适量。、制法①选红透的...
、原料白坯薄型豆腐干、配料每块坯子需味精—克，食油公斤，食盐公斤，糖公斤，茴香、桂皮各克。、制法油氽：待油温升到以上时，...
一、原料：高筋粉，牛奶，脱脂奶粉，水，干酵母，黄油，盐，糖，核桃二、做法：高粉，干酵母，奶粉，糖，盐，混匀加牛奶和水用胳...
选料高粉克，盐克，糖克，奶粉克，鸡蛋一个，牛奶克，酵母克，黄油克。制法把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意酵母先不...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料：富强粉公斤、白油公斤馅料：白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
