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涮烫火锅▼
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  • 啤酒鸭火锅制作方法 啤酒鸭火锅制作方法

    啤酒鸭火锅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。是四川近两年新...

  • 盆盆虾火锅配方及制作 盆盆虾火锅配方及制作

    制作盆盆虾所用的虾,人们习惯称之为“小龙虾”,体长约10厘米,体重约50~70克,周身暗红色。不过这种虾并不是真正意义上...

  • 四川酸菜鱼火锅的配方及做法

    酸菜鱼火锅,四川特色,口味独特,中华名吃学院在下面为大家介绍。   用料:   四川新繁泡菜(用四川...

  • 苗家酸汤鱼火锅配方与制作 苗家酸汤鱼火锅配方与制作

    贵州有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤...

  • 重庆土灶(老灶)全牛油火锅 重庆土灶(老灶)全牛油火锅

    大凡到过重庆的人,没有几个能抵挡得那麻辣鲜烫、嫩脆香美的重庆火锅的诱惑,没有几个不被它的美味拖下“水”的。土灶全牛油火锅...

  • 重庆无渣红油火锅配方及制作工艺 重庆无渣红油火锅配方及制作工艺

    重庆老火锅的底油可分为第一代的牛油锅底、第二代的清油锅底,和第三代无渣锅底,其底油的选择摒弃了老锅底的缺点,将牛油的醇香...

  • 新派重庆水煮鱼火锅配方及做法 新派重庆水煮鱼火锅配方及做法

    新派重庆水煮鱼火锅是最近两年在成都非常流行,风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制...

  • 小火锅“味悠香”麻辣烫的底料

    小火锅“味悠香”麻辣烫的底料配方(单位:斤) (1)草果:0.5 (砸开再炸)(2)花椒:0.5(3)桂皮:0.2(4)...

  • 干锅菜的制作方法及技术关键

    干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂...

  • 重庆鸡公煲正宗做法及完整开店指南 重庆鸡公煲正宗做法及完整开店指南

    重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇,采用独家秘制专用酱料进行腌制与烧制,以干锅形式结合火锅精华,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖...

  • 串串香制作技术

    “串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,串串香由火锅演变而来,但吃法...

  • 羊肉汤锅的制作方法荟萃 羊肉汤锅的制作方法荟萃

    寒风凛凛,“羊肉汤锅”大受食客欢迎,“羊肉汤锅”味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁。人们形容“羊肉汤锅”是“远闻赶紧寻香源,近...

  • 火锅制作系列介绍 火锅制作系列介绍

    火锅(hot pot,chafing dish)作为民间流行的美食,流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在...

  • 小火锅“味悠香”的底料配方及制作方法

    小火锅“味悠香”的底料配方(单位:斤) (1)草果:0.5 (砸开再炸) (2)花椒:0.5 (3)桂皮:0.2 (4...

  • 麻辣烫汤料的正宗秘制配方及制作方法大全 麻辣烫汤料的正宗秘制配方及制作方法大全

    第一种配方和制作方法: 一、蘸料配方: 香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎...

  • 火锅调料配方 火锅调料配方

    冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而...

  • 王氏羊蝎子火锅 王氏羊蝎子火锅

    原料:精选羊蝎子1500克(羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊),五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等)各10...

  • 几种火锅红油炼制方法 几种火锅红油炼制方法

    火锅普遍使用的调味油即火锅红油,它已不是一种单纯的油脂,而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。调味料被充分脂化...

  • 老北京涮羊肉的做法 老北京涮羊肉的做法

    涮羊肉又称“羊肉火锅”,锅底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风味,历史悠久,以选料精细,肉片薄匀...

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