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泰汁煲碟鱼头【煲菜代表菜品,味道浓郁,肉鲜嫩滑】

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原料:深海碟鱼头1个(重约750克),五花肉250克。

配料:干葱头120克,蒜蓉120克,香菜6克,泰椒4个。

调料:A(泰汁200克,上汤100克),B(泰汁50克,上汤30克,老抽12克),盐15克,料酒20克。

制作:

1.将碟鱼头去鳃,洗净,从背部开刀至鱼腹,用盐和料酒腌渍5分种。

2.五花肉切成12厘米长的厚片,码入煲锅容器内,加入干葱头和蒜蓉,放入碟鱼头,泰椒、香菜段,放入A料上火煲至汤汁浓稠、香味溢出时,用B料调好芡汁,淋在鱼头上即可。

口味:味道浓郁,肉鲜嫩滑。

附:图解做法
(详见金牌项目中的完整介绍)

附:秘制泰汁做法
(详见金牌项目中的完整介绍)

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