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芒果三文鱼【肉质鲜美,果味浓郁,色泽桔黄,味咸芳香】

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原料:鲜三文鱼肉750g,鲜芒果1个,鲜哈密瓜150g,鲜牛奶50g,草莓1颗,鲜汤70g,盐3g,胡椒粉3g,大蒜粉2g,葱、酱各20g,红酒30g,芫荽30g,番茄花、萝卜花各1朵,植物油70g,麻油10g。

制作:
1.三文鱼刷去鳞,洗净,用消毒细针在鱼肉面上扎几个小孔,扎穿鱼皮,加入拍破的葱、姜,盐、红酒、胡椒粉、大蒜粉拌和均匀,腌10min,将哈密瓜挖成小圆球若干个,芒果去皮、核,用打汁机打成细泥状备用。
2.平底锅上火,放少许植物油烧热,将腌渍好的三文鱼沥汁后,放入平底锅煎约3min,翻面再煎3min,至鱼肉刚熟时,改用旺火煎至鱼肉四周呈糊状时,捞出沥油;炒锅置中火上,放入少许热油,下入葱、姜炒香后,倒入鲜牛奶、麻油、芒果泥炒匀,加入鲜汤,放入哈密瓜金球烧沸,加盐、胡椒粉、大蒜粉调味,烧至汁浓稠时起锅;将沥油的三文鱼放在大盘中间淋入锅中的金球汁,撒上芫荽,点缀花朵、草莓即成。

特点:肉质鲜美,果味浓郁,色泽桔黄,味咸芳香。

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