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生煎芝麻酱花卷制作技术

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原料:自发面粉500克、熟芝麻10克、温水250克(以面团成型不粘手为度)

调味料:盐10克、白糖5克、芝麻酱30克、色拉油30克、花椒粉10克

做法:

1、自发面粉、白糖、加入35-40℃的温水(一点一点的加,不要一次加完)和成面团,装盆罩上保鲜膜,放入另一个装有温水的大盆中(加盖)醒面30分钟。

2、把面团擀成5-8毫米左右的面皮,均匀撒上少许盐,用擀面棍把盐压入面中,刷上色拉油,再刷上用水稀释搅拌过的芝麻酱。

3、撒上少许花椒粉,把面皮卷成卷筒,切成2厘米长的小段,每两个小段叠在一起,用筷子从中间压一下,双手捏住小段两端稍稍拉长并拧成麻花状。

4、平底锅烧热加少许油,放入花卷煎一分钟(不要铲动),加入适量的清水,盖上锅盖,看到水烧干花卷胀发起来就熟了,撒上熟芝麻即成。

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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