中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

白云凤爪的制作方法

内容共1页  |  收藏该资料

白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃,它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料,成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富,深受广大群众喜爱。

 

原料:鸡爪1000克,精盐、味精、白醋、蒜茸醋各适量,冰糖250克,玫瑰露酒100克,八角4粒,香叶6片,沙姜片25克,甘草20克,红尖椒1个,草果2只,香菜100克

制作:
1、将鸡爪洗净剁去指尖,香菜择洗干净,红尖椒洗净切丝
2、锅内放入清水,鸡爪上火烧开,改小火加入白醋煮至鸡爪熟透(但不可过烂),捞出放入另一盆中,用清水冲至凉透没有酸味。
3、另取锅放入清水3000克。加入八角、香叶、沙姜片、甘草、香菜。冰糖、盐、味精煮20分钟倒入盆中,冷却后加入玫瑰露酒、红尖椒丝及鸡爪,放入冰箱浸泡一天即可,食用时配蒜茸醋。

该资料由会员「小木屋」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站