深圳豆腐来路不明？ 一半来自周边城市

  来源：南方日报

内容提要：　　近日有媒体报道深圳八成豆制品来路不明。深圳市食安局月日晚通报称，深圳目前豆腐供应总量约为每日大豆投入量吨，本地获证的家企业每日大豆投入量约为吨，其余吨主要由东莞、惠州等周边城市供应。深圳在修订相关

　　近日有媒体报道深圳八成豆制品来路不明。深圳市食安局3月31日晚通报称，深圳目前豆腐供应总量约为每日大豆投入量200吨，本地获证的28家企业每日大豆投入量约为100吨，其余100吨主要由东莞、惠州等周边城市供应。深圳在修订相关监管办法，强化对外地豆制品进入深圳的监管。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　有媒体报道称，深圳目前有27家有牌有证的豆制品企业。这些正规企业仅占有深圳市场份额20%，深圳周边豆腐作坊进入深圳占了60%的市场，深圳本地黑豆腐坊占了20%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　深圳市食安局称，深圳自2006年3月启动豆制品加工基地建设工程，深圳豆制品生产企业从当时的近300余家整合成28家，目前深圳豆腐供应总量约一半来自东莞、惠州等周边城市。截至2013年度，生产环节抽检合格率从40%左右提升到93.6%，流通环节抽检合格率从30%左右提升到80.1%，餐饮环节抽检合格率现达到95.9%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“外地企业进入深圳的豆腐不一定是"黑豆腐"。”深圳市食安局称，一般理解“黑豆腐”为无证无照企业或地下窝点所生产的豆腐，外地企业生产的豆腐不能简单定义为“黑豆腐”。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　深圳市食安局称，集贸市场豆制品销售不需要特殊许可，经营者需要履行索证索票责任。据介绍，深圳的豆制品送货单一直由食品行业协会负责印制和发放，该协会去年给食安局的报告指出送货单制度促使商超豆制品完全净化，集贸市场情况明显改观，但该制度对外地企业存在约束力差的问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“深圳获证企业已经具备较周边城市生产企业更强的预包装化、冷链化能力，我们在修订的《深圳市豆制品监管办法》（正由市法制办审核）中已明确提出关于强化豆制品预包装化和冷链化的相关要求，以此强化对外地豆制品进入本市的监管，有利于市场公平竞争。”市食安局相关负责人称。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　该人士表示，去年6月监管部门对全市28家企业和1960户经营单位进行了检查，立案查处16宗，捣毁豆腐加工黑窝点12个，没收豆制品生产工具135件，拆除锅炉3个。根据今年豆制品年度抽检计划，对流通环节豆制品抽检数量将翻番，生产和餐饮环节豆制品抽检数量将增加20%，并加大对不合格豆制品的后处理和处罚力度。目前，抽检工作已全面展开。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！