“年会经济”下降 高端餐饮失主心骨转型

  来源：广州日报

内容提要：　　对于希望借着新年来临之际由公款消费支撑的各种评奖会、团拜会、答谢会之类的名目红火一把的高档酒店来说，这个冬天格外冷。在贯彻落实中央“八项规定”和反“四风”的背景下，每一年新春佳节前夕的这个以吃喝玩

　　对于希望借着新年来临之际由公款消费支撑的各种评奖会、团拜会、答谢会之类的名目红火一把的高档酒店来说，这个冬天格外冷。在贯彻落实中央“八项规定”和反“四风”的背景下，每一年新春佳节前夕的这个以吃喝玩乐为主题的“年会高峰”已经不复出现。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　一场愈刮愈猛的廉政风暴，使餐饮等行业受到了意外的冲击，但也烛照出了这些行业依赖公款消费而发展的畸形业态。据中国会议酒店联盟组织2011年编写的《中国会议蓝皮书》透露，我国每年举办的各种会议数以万计，岁末年初更是一个消费的高峰，经济产值可以高达上万亿元，而在这个市场担任主角的则是政府机关、事业单位和各类社会团体、国有大企业，它们共同创造了这样一个看上去很繁荣的市场，培植出了畸形的“年会经济”模式，纳税人的钱和国有资产就这样在觥筹交错之间流失。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　对于餐饮企业来说，目前出现的“年会经济”溃退是一场巨大的考验。在最近几年宏观经济持续低迷的大环境下，政府正在努力推进经济结构调整，期望将经济增长的引擎从过去的投资扩张转移到内需繁荣上来，这正是餐饮业可以大有作为的时机。但是，年复一年的“年会经济”给餐饮业在市场判断方面提供了错觉，一些高档酒店将主要服务对象定位在公款消费上，以至面对由廉政风暴引起的市场变化措手不及。以前，高档餐饮仅仅凭借公款消费支撑的年会，就可以保证20%以上的年增长率，而现在，新的一年刚刚开始，餐饮消费已经出现负增长。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　当一个行业陷入困境的时候，以往习惯的做法总是政府出手驰援，但是，对于目前餐饮业的负增长，政府已经不可能相救。这一方面是基于政府职能正在转变，可以直接拉动一个行业的手段已经越来越少，另一方面是在廉政的要求下，政府必须切割以往那种与高档餐饮过于密切的关系。因此，餐饮企业要走出目前的困境，只能靠自己转型。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“年会经济”的溃退，使餐饮业面临压力，但它的积极效应是能够倒逼餐饮业加快转型。餐饮业商家对此应该有清醒的认识，不能再把业务发展的重点倾注在公款消费上，而是以价廉物美的服务来吸引消费者。在这方面，谁转型快，谁就可以占据市场的主动权。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！