压力过大 部分中低档饭店停供年夜饭

  来源：千山晚报

内容提要：　　临近春节，正是一些餐饮企业积极备战年夜饭的时候，但今年海城市内部分中小饭店停供年夜饭，甚至部分中小企业在小年前后就歇业了，究其缘由，临近春节，菜价猛涨、客流量减少是主要原因。　　日，笔者在走访中了

　　临近春节，正是一些餐饮企业积极备战年夜饭的时候，但今年海城市内部分中小饭店停供年夜饭，甚至部分中小企业在小年前后就歇业了，究其缘由，临近春节，菜价猛涨、客流量减少是主要原因。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　12日，笔者在走访中了解到，部分中小饭店已经退出了年夜饭市场。据铁西一家饭店的老板表示，近几年来，年夜饭的预订率在明显下降，饭店对年夜饭的收益也在减少，“如果按照我家饭店每天的经营成本，春节的年夜饭订桌量不到5桌，春节期间的营业就是在做亏本买卖。”李老板说，目前还没有接到一桌年夜饭的订单，与其白干还不如回家过年了，一些饭店在小年前后就关门歇业了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　据了解，停供年夜饭的以中低档饭店居多。多位经营者表示，这并非冲动之举，因为眼下餐饮业利润处在下滑之势，而且春节期间有一部分服务员得回家过年，要想留下员工，就必须多开工资和加班费，还得发福利，节后还得给补假期，粗略算下来，若春节期间正常营业，仅人工成本就要多出三五千元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　另一方面，农产品逢节就涨价的现象，也直接导致了年夜饭成本的增大，但像中档饭店的年夜饭消费水平均在一桌500元左右，不可能达到大饭店的上千元的档次，但若提价就必须面对顾客流失，利润就更加可怜了。据一家中档中餐馆的经营者透露，去年该餐馆在农历除夕夜接了5个订单，营业额在4000元左右，由于有的顾客自带酒水，最后算下来，每桌的纯利润还不到200元，所以最终决定今年不做年夜饭了，就算是给员工和自己放假回家过年了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　与此同时，笔者在采访中还了解到，一些大型的酒店仍与往年一样打出“预定年夜饭”的广告条幅，该店的工作人员表示，每年春节前夕，饭店都会打出年夜饭的广告宣传，但与往年同期相比，今年年夜饭的预定也不算多。对于那些依旧支起年夜饭炉灶的饭店也为顾客设下了多重限制，比如最低消费、打折不开发票、不来则不退回定金等。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　在此，相关人士提醒消费者，预定春节年夜饭，一定要和饭店签订详细的订餐协议，了解饭店的订餐条件，包括房间、标准、菜品以及个性化要求一定要越细化越好。同时，保留好订餐的有关协议和付费的收据，要有一定的维权意识。 足不出户＃网上学习小吃项目！