Rocky：优质食材是成就美味的关键

  来源：美食之旅

内容提要：印象中，北京上东商贸饭店行政总厨似乎从来都是面带微笑，而且，他所带的团队中的每一个人都是这样。这个盛夏的傍晚，我们在北京上东中环商业广场楼的上东商贸饭店筹建办公室，而所有人的友好让我们的采访变成了一场

   印象中，北京上东商贸饭店 行政总厨 Rocky似乎从来都是面带微笑，而且，他所带的团队中的每一个人都是这样。这个盛夏的傍晚，我们在北京上东中环商业广场2楼的上东商贸饭店筹建办公室，而所有人的友好让我们的采访变成了一场愉快的聊天。慢慢接触下来，也会发现Rocky是一个非常大方的人，很有领导者风范。不管多贵的酒，下属喜欢喝，他就请他们喝，觉得他们这样更能懂得如何配酒。 创业致富好帮手！创业新的起点

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   我们如果想从Rocky身上拿一些励志故事的话，那么我们一定会失望。因为用他的话来说，他从小到大都像是“坐直升机”过来的，基本上没碰到过什么波折。其实又何止波折，就连波澜也少见。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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   Rocky是新加坡人，一家电板公司的少东，大学毕业后顺利成为建筑设计工程师。有一天突出其想爱上了冰雕，便利用业余时间去了附近的一间酒店学习。学着学着，他又对厨艺产生了兴趣，于是正式入行。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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   新加坡有很多人都是从海南岛移民而来的，Rocky的祖上亦是海南的一员。也因为这一点，Rocky一进入酒店就占了“便宜”，马上得到海南藉大师傅的宠爱，不仅把海南鸡饭等菜肴的秘诀告诉他，还教了他许多酒店管理的知识。这样一来，Rocky的起步自然就比很多人要快都要高了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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   Rocky偷偷透露，在他的厨涯中，父亲也给了很多建议与帮助。正如Rocky非常拿手的海南鸡饭，正是因为父亲的记忆，所以才做得如此么出色。在北京国贸的时候，他轻轻松松一个月就卖了500多份。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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   目前，Rocky来到上东商贸饭店出任行政总厨一职，对于如何开展上东商贸饭店的餐饮工作？Rocky显得胸有成竹。毕竟他在北京已经11年，进入香格里拉集团也达14年之久。在这之前，他每年都要负责香格里拉在西安、大连、杭州等地对亚洲食品的介绍，以及美食节的推广。而且在北京，Rocky的“到会”服务是出了名的，就连5000多人的盛宴，他也承接了十多次。所以，无论是食物的属性，还是团队的管理，他都是驾轻就熟。现在， Rocky正是密锣紧鼓地扑在酒店新张的筹备工作中，既要管理团队，又要参与菜品研发等工作，忙得不亦乐乎。 创业致富好帮手！创业新的起点

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   上东商贸饭店是香格里拉集团在京新张的成员，落在京城东北部的第三使馆区，是在北京开业的第二家商贸饭店，毗邻朝阳公园，可将葱郁的绿色园景尽收眼底。来自巴赛罗纳的建筑大师Ricardo Bofill为酒店的设计亲自操刀，在公共区域的设计上采用玻璃罩住四面围墙并辅之以高吊顶大堂的方案，突显了大厦的现代风尚，也为周边景观平添画龙点睛之笔。在这里吃着正宗美味的海南鸡饭，看京城时尚新貌，肯定是一种非常有趣的事情。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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   Rocky觉得料理是一条漫长的路，是介于创造与实践、感性理想与产品现实之间的一条永不休止的来回，是美妙至极的表达与分享的方法。同时，也是一种文化的反映。他希望自己的每一道菜都能成为人们舌尖的美味记忆，所以优质食材就成了成就美味的关键。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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   有了好食材，对一个厨艺高超的厨师来说是否就解决了问题？非也。Rocky说对于一个好的、尤其是一个声誉很高的厨师来说，最难的事情不是完成一张自己满意的菜单，而是要做出一张令自己与客人都满意的菜单，这不能太平庸流俗，也不能太高深，要有创意的同时，还让客人看得明白的同时又有尝试的欲望。 足不出户＃网上学习小吃项目！