厨房调味品保管注意事项

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内容提要：为什么调味品总是莫名其妙的坏掉？本来赚的就不多，无形之中还增加了成本。合理储存调味品很重要！本期文章就让我们一起来看看如何更合适的储存调味品吧！存放调味品的环境条件⑴环境温度要适宜，不能过高和过低如温

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存放调味品的环境条件

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⑴ 环境温度要适宜，不能过高和过低; 足不出户＃网上学习小吃项目！

 如温度过高，则糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色;但如温度太低，葱、蒜等也易冻坏变质。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

⑵ 环境不宜太潮或太干; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如近旁环境太潮湿，则盐、糖易溶化，酱、酱油易生霉;但如太干燥，葱、蒜、辣椒等易枯变质。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

⑶ 有些调味品不宜长时间接触日光和空气。 足不出户＃网上学习小吃项目！

例如油脂类多接触日光易氧化变质，姜多接触日光易生芽，香料多接触空气易散失香味等等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

调味品保管的注意事项

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⑴ 应掌握先进先出、先制先用的原则; 创业致富好帮手！创业新的起点

调味品一般均不宜久存，所以在使用时应先进先用，以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香，但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完，要进冰箱，第二天重新烧开后再使用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

⑵ 掌握好数量 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

需要事先加工的调味品，一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等，都要根据用量掌握加工，避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料，收档时应更换调味缸，第二天开档时也应更换调味缸。 足不出户＃网上学习小吃项目！

⑶ 不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。 足不出户＃网上学习小吃项目！

例如同是植物油，没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置，不宜相互混合，以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久，可煮沸一下继续贮存，以免生霉。 足不出户＃网上学习小吃项目！