以北方地区为大本营的饺子品牌如何才能迈向全国市场？

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内容提要：在中国北方地区，饺子品类和饺子品牌可谓大行其道；而与之相反的是，饺子在南方地区的普及程度则大幅下降。以北方地区为大本营的饺子品牌，要如何走出根据地、迈向全国市场？饺子市场广阔，但鲜见全国领军品牌在春节

在中国北方地区，饺子品类和饺子品牌可谓大行其道；而与之相反的是，饺子在南方地区的普及程度则大幅下降。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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饺子市场广阔，但鲜见全国领军品牌   足不出户＃网上学习小吃项目！

在春节，作为传统年俗美食之一的饺子自然不会缺席年夜饭。一直以来，饺子在中国北方人的心目中有着独一无二的地位，是任何其他国民美食所替代不了的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从“好吃不过饺子”“上车饺子下车面”“ 冬至到，家家户户吃水饺”等一系列的俗语中，便可窥见中国人对于饺子的特别情感。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实，有着千百年历史的饺子，其在中国餐饮市场的江湖地位也一直非常高。通过在百度指数网站上输入“饺子”和同为主食的“面条”关键词发现，从2011年至今，饺子的搜索指数一直高于面条。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，无论在哪座城市，各式各样的的饺子馆在街边都是随处可见，消费人群也非常广泛。由此可见，饺子品类仍具有广阔的市场发展前景。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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然而，同大多数国民美食一样，饺子赛道的市场盘子虽然很大，可也难逃有品类无品牌的尴尬处境。 创业致富好帮手！创业新的起点

在大众的认知当中，饺子是一种价廉实惠的平民美食，大街上清一色的“东北饺子馆”数量虽多，但却没有几家能真正让消费者叫得上名号的。消费者能记住的只是饺子这个品类，对品牌的印象则模糊不清。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，饺子品类涌现出来的品牌区域化非常明显，大部分知名度较高的饺子品牌都发家于北方地区，譬如喜家德创立于黑龙江鹤岗，东方饺子王根据地在东北，新兴饺子品牌小恒水饺背后的公司也是位于北京。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

尽管已有部分餐企和饺子品牌布局南方市场，但全国性的饺子品牌屈指可数。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△喜家德门店在全国分布情况。来源：百度地图 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△小恒水饺门店在全国分布情况。来源：百度地图 足不出户＃网上学习小吃项目！

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为什么饺子品牌多在北方？   足不出户＃网上学习小吃项目！

饺子品类具有极高的国民认知度，却未能出现全国性的头部品牌，这到底是哪些因素导致的？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其一，南北饮食习惯差异性大。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

饺子于北方地区的消费者而言，不仅是年节食物，同时也是日常食用的主食，属于消费频次高的刚需食品。而在南方地区，饺子的存在感则被弱化许多，大多时候饺子是作为辅食形式存在，品类接受度相对而言较低。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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除了不同地域对饺子品类的认知不同，在口味上南北地区也存有较大的差异性。口味若难以做到普适性，便会限制饺子在全国市场的推广。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其二，饺子制作标准化与口感不对称的难题有待解决。   创业致富好帮手！创业新的起点

目前市面上饺子是工业化与手工制作并存，一方面，采用工厂加工统一冷链配送的方式有利于饺子制作工序的标准化，提高出餐效率，但口感可能会在一定程度上受到影响； 创业致富好帮手！创业新的起点

另一方面，采用手工现包的方式有利于保证饺子出品口感，但高额的人力成本支出对于餐企而言又是一笔不小的负担。如何平衡饺子标准化和出品口感，这对饺子品牌的管理运营能力有较高的要求。 创业致富好帮手！创业新的起点

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其三，饺子人均消费低，消费空间有限。   创业致富好帮手！创业新的起点

作为大众美食的一种，饺子以经济实惠、快捷便利等特点占据着消费者的心。散落在大街小巷的“东北饺子馆”们服务的客群是周边社区居民、上班族等，人均客单价普遍停留在15~30元区间，价格升高了反而容易失去目标客户群。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，可与饺子搭配成“组合套餐”的产品有限，各种层面导致饺子消费空间受限，无形中增加了饺子馆的经营压力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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