西贝低调试水新模式：西贝 Express 与西贝超级肉夹馍

  来源：勺子课堂 作者：石伟

第2页：西贝低调试水新模式：西贝 Express 与西贝超级肉夹馍[2]

内容提要：当然，在西贝这类企业要求种，并不是任何一名员工都有资格加盟。据了解，西贝加盟大版图中出现的员工加盟，条件是店长级别以上的员工。严格要求是普遍大品牌的共性，比如日本三大便利店之一的罗森，“申请员工必须在

当然，在西贝这类企业要求种，并不是任何一名员工都有资格加盟。  据了解，西贝加盟大版图中出现的员工加盟，条件是店长级别以上的员工。严格要求是普遍大品牌的共性，比如日本三大便利店之一的罗森，“申请员工必须在直营店铺入职满 1 年，年龄在 20 至 45 周岁之间，且店铺执行能力突出”；再比如德克士，一名员工要想申请员工加盟，仅仅有一年入职经历还不够，还必须在店长以上级别才可以。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲对于德克士而言，员工加盟加快了扩张速度 餐饮食品＠配方制作在线培训网

员工加盟好处显而易见，但激发员工的加盟动力却不简单。  对员工个人而言，从一名职业经理人转身为老板，并不仅仅是思维的转变，还要承受身份变化带来的责任、风险以及能力要求。以德克士为例，在 2014 年开放员工加盟以来，德克士给予了诸多“福利”：自主经营一家德克士餐厅；相比普通加盟商需投入数十万甚至上百万不同，员工只需 10 万加盟金便可参与加盟计划……. 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

赛马模式，竞争中实现企业增长与扩张  

实际上，在西贝莜面村内部，一方面为了激励门店员工，另一方面也为了自身扩张，西贝创造了一套“创业分部+赛场制”的机制：也就是西贝式“合伙人计划”。   足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲西贝莜面村2017年营收43亿元 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

西贝的创业分部与大多数餐饮企业把地域作为依据，将部门划分为西南区、华北区等经营单位不同：  西贝下属的十三个创业分部，是以每个分部的总经理为核心创建，甚至分部的名字也以他们的名字命名，西贝的每一个创业团队都是西贝的合伙人，拥有分红权。西贝创业分部有一个独特之处：在同一区域甚至可以有两个创业分部同时开展业务，为了确保两家是良性竞争，西贝总部会协调两个创业分部的门店选址。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为了保证门店扩张质量，西贝总部会按照利润、顾客评价、门店环境、菜单创新等指标考核为每个团队排名，收回排在后 30% 的管理团队的经营牌照，重新发放给新成立的创业分部或排名靠前的团队，以此来把控门店扩张的速度。  被收回经营牌照的团队会被重新打散，重新分配到其他团队，让员工在下一次重新组队中，依然可以证明自己的个人能力。 创业致富好帮手！创业新的起点

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当然，为了支持，总部会在开店前 3 个月承担所有资金成本，让西贝的管理团队避免资金链断裂。  每一家新店开业 3 个月之后，这些管理团队负责的店就要实现盈利，西贝总部便开始回流资金。如此以来，西贝总部基本上不会面对门店投资期限过长，无法正常运转的状况，如此一来，达到降低风险的目的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

通过一年的时间，这种“创业分部+赛场制”的西贝“合伙人计划”曾创下某个创业团队从亏损 986 万到易地再创业盈利 1 千万的传奇故事。  甚至，据西贝副总裁楚学友介绍，西贝最大的创业分部年营业额达到 10 亿+。 足不出户＃网上学习小吃项目！