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连关3店!“孟非的小面”也不行了?

  来源:餐饮老板内参 作者:杨守玲

第2页:连关3店!“孟非的小面”也不行了?[2]

内容提要:国内关店国外开澳洲计划再开家门店孟非的小面虽国内关店频频,国外新店却马不停蹄地开着。去年月,孟非和郭德纲在墨尔本一起开出了第一家海外分店。来自澳大利亚官方的不完全统计,目前生活在澳大利亚境内的华人已经

4 国内关店国外开 澳洲计划再开10家门店  

孟非的小面虽国内关店频频,国外新店却马不停蹄地开着。 创业致富好帮手!创业新的起点

去年5月,孟非和郭德纲在墨尔本一起开出了第一家海外分店。来自澳大利亚官方的不完全统计,目前生活在澳大利亚境内的华人已经接近100万人口。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

基于这样广泛的群众基础,孟非也从中嗅到了商机,开业当天,孟非信心满满地天对澳洲媒体说:“九月前后悉尼店开业!说话算数哦!” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

今年3月,孟非实现当时许下的诺言,继续在墨尔本开出了第2家分店,同时在悉尼开出了第1家分店。海外门店一经开出,跟国内一样大排长龙,其中4成食客均为白人,可见孟非在海外市场的明星号召力依旧强劲。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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孟非的小面相关负责人向媒体指出,孟非的小面已将重点转移至海外市场,除了目前已经开出的3 家海外门店,孟非的小面还计划今年在美国和英国的店继续开店,而澳洲计划再开10 家门店。 创业致富好帮手!创业新的起点

进军零售也是一条路,小编发现,孟非的小面还在天猫上开设了旗舰店,目前店铺内一共上线了4种口味的速食产品,每袋价格为9.8元,相比门店20多元的小面价格,又或者对比其他品牌的方便食品,比如20多元的霸蛮牛肉米粉,价格实在是可爱多了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

小编大概统计了一下,目前店内所有商品总销量为2439件,总营业额50000多元。 足不出户#网上学习小吃项目!

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5 孟非关店背后  折射出整个小面市场的萎缩  

而此次孟非的小面关店事件,小编发现,背后还折射出一个趋势——重庆小面的热度开始走下坡路。 足不出户#网上学习小吃项目!

2014年,《舌尖上的中国》让重庆小面一夜之间火遍全国,全国各地的重庆小面馆如雨后春笋。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

但从2016年开始,重庆小面市场出现了整体下滑。截至2017年底,重庆当地就出现了8.3万家小面馆,市场实际处于一个供大于求的尴尬局面。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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遇见小面创始人宋奇也曾表示,小面的市场需求并没有那么大,“如果在一个城市,我开一两家小面店是没有问题的,如果开个几十家,肯定就没有那么大的需求。” 餐饮食品@配方制作在线培训网

市场整体环境不理想,孟非的小面又岂能独善其身。 创业致富好帮手!创业新的起点

这也给餐饮人提了个醒:投身热门品类,要时时关注它的热度周期。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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小 结

像赵薇、田亮、孟非、韩寒等明星,确实是很大的IP,人格魅力、粉丝流量加持,但开起餐馆来,也逃不开市场经济规律的左右。 餐饮食品@配方制作在线培训网

其实在过去盘点明星开餐厅的案例时,孟非的小面常常和任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅一起,作为正面案例来介绍:从菜单、店面设计,到碗筷器具、食材调料,处处用心…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

但说到底,有明星加持只能说是有张好门票。  进了门能不能玩下去,全看经营管理基本功。而餐馆内功,不是一朝一夕能够达成,而是需要长久的磨炼和提升。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

另一方面,餐饮市场瞬息万变,开店关店、重心转移,也是各个品牌的常态 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

当重庆小面这一品类整体红利期消退,和明星效应逐渐失效的双重压力下,孟非的小面选择了主动关店,及时止损,在当下未必不是一个好的决策。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

新增电商渠道,并开拓海外新市场,他们其实也是在走上一条品牌自救之路。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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本文来自餐饮老板内参 作者:杨守玲
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