云南大理，在原始的美食中体味古城的市井韵味

  来源：乐鼠基地

第3页：云南大理，在原始的美食中体味古城的市井韵味[3]

内容提要：弥渡卷蹄卷蹄是大理白族的传统美食，其中又以弥渡县的最为出名。就是将新鲜的猪腿切条，加入草果、胡椒粉、茴香粉、八角、红米、白酒等等拌匀，然后塞入去骨去肉的猪脚囊或者洗净的猪肚子里，再用麻线捆绑起来，腌渍

弥渡卷蹄 创业致富好帮手！创业新的起点

卷蹄是大理白族的传统美食，其中又以弥渡县的最为出名。就是将新鲜的猪腿切条，加入草果、胡椒粉、茴香粉、八角、红米、白酒等等拌匀，然后塞入去骨去肉的猪脚囊或者洗净的猪肚子里，再用麻线捆绑起来，腌渍个3-5天，拿出来煮熟，冷却之后就可以吃了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业致富好帮手！创业新的起点

卷蹄可以保存8-10个月颜色味道都不会有什么变化，而且储存越久，味道越美，完全不会觉得油腻。卷蹄吃法很多样，除了自家吃，当地不少人家还用来串门送礼用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点

血肠 足不出户＃网上学习小吃项目！

东北人应该看到很亲切，卖相很类似，大理的血肠有用糯米灌的，也有用肉沫灌的，看起来血腥，不过吃起来很滑嫩，而且营养价值高。大理的鹤庆县和剑川县血肠是最有名的。                                                                                                                                      餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

  中华名吃学院网站￥创业好帮手

什锦蛋饼 创业致富好帮手！创业新的起点

云南人爱吃花，除了各种点心，还要入菜，大理当地很多餐馆都有这种鲜花蛋饼，里面可以看到大瓣的玫瑰花、树皮（一种植物）等等，比普通的蛋饼多了几分花的幽香。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！